Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Lamsbout met Pruimen en Appels)
Lamb with Plums and Apples
Een rijk en smaakvol Montenegrijns gerecht met mals lamsvlees, langzaam gestoofd met zoete pruimen, zure appels en aromatische kruiden. Deze stevige maaltijd is perfect voor een speciale gelegenheid of een troostrijk familiediner.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Rode uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 piece Verse gember(2-3 cm, geschild en geraspt)
- 1 small Rode peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Kippenbouillon
- 800 g Tomatenblokjes(2 blikken van 400g)
- 3 Laurierblaadjes
- 2 Kaneelstokjes
- 60 ml Tamari(of sojasaus)
- 60 ml Ahornsiroop
- 200 g Zachte pruimen
- 2 medium Appels(geschild, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden)
- 1 Limoen(sap van)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 bunch Verse koriander(stelen fijngehakt, blaadjes voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het lamsvlees royaal op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees goed bedekt is met kruiden. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden rode uien toe aan dezelfde pan met eventueel wat extra olie. Bak tot ze zacht en glazig zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte rode peper en Ras el Hanout toe aan de pan. Roer en bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, tomatenblokjes, laurierblaadjes, kaneelstokjes, tamari en ahornsiroop toe. Roer om te combineren.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, sluit de pan goed af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 7
Voeg de pruimen en appelpartjes toe aan de pan. Roer voorzichtig.
- 8
Laat nog eens 45 minuten tot 1 uur zachtjes sudderen, afgedekt, of tot de appels gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 9
Roer het limoensap erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Het limoensap voegt een vleugje frisheid toe om de rijkdom te balanceren. - 10
Garneer met fijngehakte verse korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveert warm met couscous, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het lamsvlees 's nachts met kruiden.
- ✓Als de saus te dun is, kun je het deksel de laatste 30 minuten van het koken verwijderen om het te laten indikken.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de pruimen door gedroogde abrikozen.
- Voeg een handvol geroosterde amandelen toe voor een knapperige textuur.
- Gebruik runder- of varkensschouder in plaats van lamsvlees.