Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Lamsvlees met Pruimen)
Lamb with Dried Plums
Een rijk en smaakvol Montenegrijns gerecht met mals lamsvlees, langzaam gegaard met zoete gedroogde pruimen, aromatische kruiden en een vleugje wijn. Dit gerecht balanceert hartige en zoete tonen, wat het een troostrijk en feestelijk maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden, overtollig vet verwijderd)
- 3 medium Rode uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(gepeld en fijngehakt)
- 2 cm Verse gember(gepeld en geraspt)
- 1 medium Rode peper(ontzaad en fijngehakt)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Gemalen kaneel
- 1 teaspoon Gemalen kurkuma
- 1.5 teaspoons Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 900 ml Lichte kippenbouillon
- 2 400g tins Gehakte tomaten
- 3 Laurierblaadjes
- 2 Kaneelstokjes
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Ahornsiroop
- 200 g Zachte pruimen(ontpit)
- 1 lime Limoensap
- 2 tablespoons Olijfolie
- 50 g Verse koriander(stelen fijngehakt, blaadjes voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de blokjes lamsvlees royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin en haal het vervolgens uit de pan.
- 2
Voeg de gesneden rode uien toe aan dezelfde pan, met eventueel wat extra olie. Bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, fijngehakte rode peper, Ras el Hanout, gemalen kaneel en gemalen kurkuma toe. Roer en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, gehakte tomaten, laurierblaadjes, kaneelstokjes, tamari en ahornsiroop toe. Roer goed door, breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 2 uur sudderen.
- 4
Voeg de ontpitte pruimen en de fijngehakte korianderstelen toe aan de pan. Roer en voeg eventueel meer bouillon of water toe als het mengsel te droog lijkt. Dek af en laat nog eens 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de saus is ingedikt.
- 5
Roer het limoensap erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en kaneelstokjes voor het serveren.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse korianderblaadjes. Het past goed bij couscous, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees de dag ervoor marineren met de kruiden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pruimen zacht zijn; als ze droog zijn, week ze dan 15-20 minuten in warm water voordat u ze toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid chili en kruiden aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Dit gerecht smaakt nog beter de volgende dag, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe samen met de ahornsiroop voor extra zoetheid.
- Vervang de pruimen door gedroogde abrikozen.
- Voeg voor een pittigere kick een snufje cayennepeper toe.