Montenegrin Lamb and Potato Stew(Montenegrijnse Lam- en Aardappelenstoofpot)
Kacamak
Een stevige en troostrijke stoofpot met mals lamsvlees, aardappelen en aromatische kruiden, die de warmte van Montenegrijnse gastvrijheid belichaamt. Dit gerecht is een basisvoedsel, vooral tijdens de koudere maanden, en weerspiegelt het pastorale erfgoed van de regio.
🧂 Ingrediënten
- 2 pounds Lams-schouder(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1 pound Aardappelen(geschild en in vieren gesneden)
- 1 Grote ui(fijngesneden)
- 4 Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 2 large Wortelen(in plakjes)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 4 cups Runder- of lamsbouillon
- 1 cup Rode wijn
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 teaspoon Gedroogde tijm
- 1 Laurierblad
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Verse peterselie(fijngesneden voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, dikwandige pan op middelhoog vuur. Breng de stukken lam op smaak met zout en peper en bak ze in porties rondom bruin. Haal het lam uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van het lamsvlees sluit het vocht in en zorgt voor een smaakvolle fond. - 2
Voeg in dezelfde pan de uien en knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Roer de wortelen erdoor en bak nog 2 minuten.
- 3
Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en gedroogde tijm toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Giet de rode wijn erbij om de pan te deglaceren, waarbij alle aangebakken stukjes van de bodem worden losgeschraapt.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg de aardappelen toe. Giet de bouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Breng op smaak met zout en peper, en verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse peterselie en serveer heet.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees 's nachts marineren met kruiden en specerijen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid en worden opgewarmd, omdat de smaken zich prachtig mengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolraap.
- Voeg voor een pittigere kick een snufje chilivlokken toe.