Arroz de Marisco Moçambicano
Mozambican Seafood Rice
Een smaakvol eenpansgerecht met rijst, boordevol diverse zeevruchten, gestoofd in een hartige bouillon met aromaten en een vleugje pit. Dit gerecht weerspiegelt de invloeden van de kust op de Mozambikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Middellangekorrelrijst(zoals Carolino of Carnaroli)
- 500 g Gemengde zeevruchten(bv. garnalen, mosselen, kokkels, calamaris, schoongemaakt en voorbereid)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 200 g Tomaten(gehakt)
- 0.5 Groene paprika(gehakt)
- 100 g Paddenstoelen(in plakjes)
- 3 cups Vis- of groentebouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 Chilipeper(vers, fijngesneden, of naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 50 ml Verse room(optioneel, voor extra romigheid)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- Citroenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst onder koud water tot het water helder blijft. Laat goed uitlekken.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een paellapan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook en gehakte chilipeper toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten, groene paprika en paddenstoelen erdoor. Bak 3-4 minuten tot ze licht zacht zijn.
- 5
Voeg de rijst toe aan de pan en roer om deze te bedekken met de aromaten en groenten. Bak 1-2 minuten.
- 6
Giet de vis- of groentebouillon erbij, voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen.
- 7
Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de pan en verdeel gelijkmatig over de rijst. Dek af en kook nog 10-12 minuten, of tot de zeevruchten gaar zijn en de rijst mals is en het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen.
- 8
Indien gebruikt, roer de verse room er de laatste minuut van de kooktijd doorheen.
- 9
Haal van het vuur, laat 5 minuten rusten, afgedekt. Garneer met verse koriander en peterselie. Serveer heet met citroenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de zeevruchten niet te lang, anders worden ze taai.
- ✓Gebruik een bouillon van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om alle ingrediënten zonder overvolle pan te bevatten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten of maïs.
- Gebruik verschillende soorten vis of schaaldieren, afhankelijk van beschikbaarheid.