Caril de Amendoim Frango(Kipcurry met pinda's)
Chicken Peanut Curry
Een rijke en smaakvolle kipcurry gemaakt met een basis van tomaten, uien en knoflook, verrijkt met kokosmelk en geplette pinda's. Dit gerecht toont de invloed van de Indiase en Portugese keukens op de Mozambikaanse kookkunst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Teentjes knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 150 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, om te garneren)
- Gekookte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en chilivlokken toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het currypoeder erdoor en bak 1 minuut, terwijl je constant roert.
- 4
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Giet de gepureerde tomaten erbij en roer om te mengen. Breng aan de kook.
- 6
Klop in een aparte kom de pindakaas en kokosmelk glad. Giet dit mengsel in de pan bij de kip.
- 7
Voeg zout en zwarte peper toe. Roer alles goed door, breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Breng de smaak indien nodig op peil. Serveer warm over gekookte rijst, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, voeg meer chilivlokken toe of een snufje cayennepeper.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan wat extra kokosmelk of water toe.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed gemengd is met de kokosmelk voordat je het aan de pan toevoegt om klontjes te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de kip door stevige tofu of een mix van groenten zoals paprika, courgette en zoete aardappelen voor een vegetarische optie.
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige smaak.