Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Birmaanse Kip en Gember Roerbak)
Een snelle en smaakvolle roerbak met mals, fijngesneden kip, met een pittige combinatie van gember, knoflook, chilipepers en verse kruiden zoals koriander en munt. Dit gerecht is geïnspireerd op de levendige smaken uit de Birmese keuken en biedt een heerlijke balans tussen hartige, kruidige en frisse tonen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Kippendijfilet of kipfilet zonder bot en vel(met de hand fijngesneden voor de beste textuur)
- 0.5 tsp Kommenzaad
- 0.5 tsp Zwarte mosterdzaadjes
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Donkere sojasaus
- 1 tsp Vissaus
- 0.25 tsp Suiker
- 2 tbsp Canolaolie of andere neutrale olie(verdeeld)
- 6 cloves Teentjes knoflook(gepeld, om te frituren)
- 1 tsp Fijngesneden knoflook
- 1 tsp Fijngesneden gember
- 0.5 to taste Thaise chilipepers(fijn gesneden, of gebruik chilivlokken)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt)
- 0.25 cup Muntblaadjes(fijngehakt)
- 1 for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip voor: Indien nog niet fijngesneden, snijd de kip met de hand fijn. Snijd de kip tegen de draad in in dunne reepjes, hak ze vervolgens fijn. Ga met een mes over het vlees tot het gelijkmatig fijngesneden is.
💡 Pro Tips: Met de hand fijngesneden kip geeft een betere textuur dan reeds gemalen kip. - 2
Rooster en maal de specerijen: Rooster in een droge koekenpan de komijn en zwarte mosterdzaadjes op middelhoog vuur tot ze geurig zijn en de mosterdzaadjes poppen, ongeveer 30 seconden. Doe ze in een vijzel of specerijenmolen en pulseer tot een grof poeder.
- 3
Bereid de sausmix: Klop in een kleine kom de sambal oelek, donkere sojasaus, vissaus en suiker door elkaar.
💡 Pro Tips: Deze mix vormt de smaakbasis van de roerbak. - 4
Frituur de knoflookteentjes: Verwarm 1 el olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hele knoflookteentjes toe en bak ze, door de pan te kantelen zodat ze ondergedompeld blijven, tot ze licht goudbruin en zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
- 5
Roerbak aromaten en kip: Verhoog het vuur naar hoog. Voeg de resterende 1 el olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de fijngesneden knoflook, fijngesneden gember en de gesneden Thaise chilipepers toe. Roerbak enkele seconden tot het geurig is. Voeg de fijngesneden kip toe en roerbak, waarbij je het vlees losbreekt, tot het bruin en gaar is, ongeveer 4 minuten.
- 6
Combineer met saus en specerijen: Voeg het gemalen specerijenmengsel en de bereide sausmix toe aan de wok. Roer goed om de kip te bedekken. Kook nog 1-2 minuten tot de saus iets indikt.
- 7
Voeg kruiden toe en serveer: Roer de fijngehakte koriander en munt erdoor. Hussel om te combineren. Serveer onmiddellijk met limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is heerlijk met gestoomde rijst of als vulling voor slablaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, vervang de kip door stevige tofu en laat de vissaus weg.
- ✓Pas de hoeveelheid sambal oelek en chilipepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Gaar de kip niet te lang om ervoor te zorgen dat deze mals blijft.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn voordat je de fijngesneden knoflook en gember toevoegt.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of sperziebonen, voor extra kleur en voedingsstoffen.