Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Kleverige Rijst uit Myanmar met Kip en Kruiden)
Khao Niao Gai
Een smaakvol en aromatisch gerecht met kleefrijst, gestoomd met kip en een mix van verse kruiden. Dit is een troostrijke en bevredigende maaltijd, die vaak in regionale keukens te vinden is.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Kleefrijst (glutineuze rijst)
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 3 medium Sjalotten(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1 stalk Citroengras(geplet en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 cup Korianderblaadjes(gehakt)
- 0.25 cup Muntblaadjes(gehakt)
- 1 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Plantaardige olie
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de kleefrijst meerdere keren totdat het water helder is. Week de rijst minimaal 4 uur of een nacht in water.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal voor het correct stomen van kleefrijst. - 2
Laat de geweekte rijst goed uitlekken. Bekleed een stoommandje met kaasdoek of bananenbladeren en verdeel de rijst gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Zorg voor goede luchtcirculatie voor gelijkmatig stomen. - 3
Marineer in een kom de stukjes kip met vissaus, sojasaus, kurkumapoeder, fijngehakte knoflook, geraspte gember en gesneden sjalotten. Laat minimaal 15 minuten intrekken.
- 4
Verhit plantaardige olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de geplette citroengrasstengels toe en roerbak een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gemarineerde kip toe aan de wok en roerbak tot deze niet meer roze is.
- 6
Voeg de gehakte koriander- en muntblaadjes toe aan het kipmengsel en roer kort.
💡 Pro Tips: Voeg kruiden op het einde toe om hun frisheid te behouden. - 7
Plaats het stoommandje met de uitgelekte kleefrijst boven een pan met kokend water. Stoom ongeveer 20-25 minuten, of tot de rijst gaar en zacht is.
- 8
Zodra de rijst gaar is, spatel voorzichtig het kip- en kruidenmengsel erdoor. Voeg een scheutje water toe als de rijst te droog lijkt.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om de rijstkorrels niet te breken. - 9
Voeg limoensap toe en meng goed. Stoom nog eens 5 minuten om de smaken te laten mengen.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met extra verse kruiden indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de kleefrijst is belangrijk; kies kleefrijst van goede kwaliteit.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u geen stoompan heeft, kunt u een pan met een goed sluitend deksel en een stoomrek gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden shiitake paddenstoelen toe aan het kipmengsel.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittigere versie.
- Vervang de kip door stevige tofu voor een vegetarische optie.