Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Stoofpot van Varkensvlees en Bamboe-scheuten uit Myanmar)
Een hartige en smaakvolle stoofpot met mals varkensvlees en knapperige bamboescheuten, gesudderd in een rijke, aromatische bouillon vol gember, knoflook en steranijs.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Varkensschouder of buikspek(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesneden)
- 8 cloves Knoflook(dun gesneden)
- 2 inch piece Gember(julienne gesneden)
- 2 pods Steranijs
- 1 inch piece Kaneelstokje
- 4 large Gedroogde shiitake paddenstoelen(30 minuten geweekt in heet water, daarna in plakjes gesneden (weekvocht bewaren))
- 400 g Bamboescheuten(in plakjes of reepjes gesneden, vers of uit blik (afgespoeld indien uit blik))
- 4 cups Kippen- of varkensbouillon
- 3 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Suiker
- Zout(naar smaak)
- Lente-ui(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensblokjes droog met keukenpapier. Breng licht op smaak met zout.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes in porties rondom goudbruin. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gesneden knoflook en julienne gember toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe en roer 30 seconden.
- 5
Doe het bruine varkensvlees terug in de pan. Voeg de gesneden shiitake paddenstoelen, bamboescheuten en het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen toe (gezeefd om gruis te verwijderen).
- 6
Giet de kip- of varkensbouillon, sojasaus en suiker erbij. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees heel mals is.
- 7
Verwijder de steranijs en het kaneelstokje voor het serveren. Proef en voeg indien nodig zout toe.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met gehakte lente-ui. Deze stoofpot is heerlijk met gestoomde rijst of noedels.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u buikspek gebruiken.
- ✓Als u bamboescheuten uit blik gebruikt, zorg er dan voor dat ze goed worden afgespoeld om de zilte smaak te verwijderen.
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe malser het varkensvlees wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gedroogde rode pepers toe voor een pittige kick.
- Een eetlepel donkere sojasaus kan worden toegevoegd voor een diepere kleur en rijkere smaak.