Burmese Pork Belly Curry(Birmaanse Varkensbuikcurry)
Gaeng Hung Lay
Een rijke en smaakvolle Birmaanse varkensbuikcurry, bekend als Gaeng Hung Lay, gekenmerkt door zijn complexe kruidenmix, mals varkensbuikspek en een balans van zoete, zure en hartige tonen. Dit gerecht bevat vaak ingrediënten zoals tamarinde, gember en ingemaakte knoflook, wat de diverse culinaire invloeden op Myanmar weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Varkensbuik(zonder vel, in stukken van 4 cm gesneden)
- 1 lb Varkensschouder(zonder bot, in stukken van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 75 g Sjalotten(fijn gesneden)
- 1.5 tsp Indiase currypoeder
- 0.5 tsp Gemalen kurkuma
- 3 tbsp Vissaus
- 2 tbsp Sojasaus
- 40 g Bruine suiker(of palmsuiker)
- 6 tbsp Tamarindepasta
- 2 cups Water
- 30 g Gember(geschild en in luciferhoutjes gesneden)
- 40 g Ingemaakte of gefermenteerde knoflookteentjes((ongeveer 30 teentjes))
- 2 cups Lange bonen(schoongemaakt en in stukken van 4 cm gesneden)
- 1 cup Thaise basilicum
- 1 tsp Bird's eye chili(zaadjes verwijderd, fijngehakt)
- 0.25 cup Gebakken sjalotten(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de currypasta: Combineer in een vijzel met stamper citroengras, koosjer zout, galangal, gedroogde chilipepers, sjalotten en garnalenpasta. Stamp elk ingrediënt tot een pasta is gevormd (ongeveer 1/2 kopje).
💡 Pro Tips: Een keukenmachine kan gebruikt worden als er geen vijzel en stamper beschikbaar is. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het varkensbuikspek toe en bak aan alle kanten tot het bruin en knapperig is. Haal het varkensbuikspek eruit en zet apart, gooi het uitgebakken vet weg.
- 3
Voeg de bereide currypasta toe aan dezelfde pan op laag middelhoog vuur. Roer af en toe tot het geurig is, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de gesneden sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer het currypoeder en de kurkuma erdoor en bak nog een minuut.
- 4
Voeg de varkensschouder toe aan de pan, roer om met de pasta te bedekken en bak een paar minuten. Roer de vissaus, sojasaus en bruine suiker erdoor.
- 5
Verhoog het vuur naar hoog, breng de vloeistof aan de kook, laat het krachtig sudderen, verlaag dan onmiddellijk het vuur naar laag, dek af en kook 45 minuten.
- 6
Haal het deksel eraf, roer de gember erdoor en laat verder sudderen tot de varkensschouder erg mals is, ongeveer nog 45 minuten.
- 7
Roer de ingemaakte knoflookteentjes en de gehakte chilipeper erdoor. Kook 10 minuten. Voeg vervolgens de lange bonen, Thaise basilicum en het apart gehouden varkensbuikspek toe. Kook tot de groenten beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- 8
Laat de curry iets afkoelen. Breng op smaak met extra bruine suiker of vissaus. Serveer heet, gegarneerd met gebakken sjalotten.
💡 Pro Tips: Deze curry wordt vaak geserveerd met kleefrijst, noedels of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓De currypasta kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als je geen ingemaakte knoflook hebt, kun je gewone knoflook gebruiken, maar de ingemaakte versie voegt een unieke pittigheid toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang varkensvlees door kippendijen indien gewenst.
- Voeg andere groenten toe zoals aardappelen of paprika.