Burmese Pork Ribs with Tamarind(Birmaanse Varkensribbetjes met Tamarinde)
Malse varkensribbetjes langzaam gegaard in een rijke, pittige tamarindesaus, die een heerlijke balans biedt van zoete, zure en hartige smaken. Dit gerecht is een bewijs van de complexe en troostrijke aard van de Birmaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensribbetjes(in individuele porties gesneden)
- 100 g Tamarindepasta
- 200 ml Kokend water
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 cm Gember(geraspt)
- 2 Gedroogde rode pepers(zaadjes verwijderd en gehakt (naar smaak aanpassen))
- 4 tbsp Vissaus
- 100 g Bruine suiker
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de tamarinde: Week het tamarindepulp 15 minuten in kokend water. Prak met een vork, zeef vervolgens door een zeef om de tamarindevocht te verkrijgen. Gooi de vaste delen weg.
- 2
Doe de gehakte uien, fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte gedroogde rode pepers in een blender. Mix tot een gladde pasta.
- 3
Verwarm plantaardige olie in een pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gemixte pasta toe en bak 8-10 minuten tot het geurig is en de olie begint te scheiden.
- 4
Voeg de varkensribbetjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Roer het kurkumapoeder, de vissaus, de bruine suiker en het bereide tamarindevocht erdoor. Voeg voldoende water toe om de ribbetjes net te bedekken. Breng op smaak met zout.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of totdat het varkensvlees erg mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Als de saus te dun is, haal dan de deksel eraf gedurende de laatste 15-20 minuten van het koken om deze verder te laten inkoken en indikken.
- 8
Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de varkensribbetjes minstens 30 minuten voor het koken in de gemixte pasta, vissaus en suiker.
- ✓Pas de hoeveelheid gedroogde pepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Als je een zoetere saus verkiest, voeg dan een beetje extra bruine suiker toe.
- ✓Zorg ervoor dat de ribbetjes zo mals zijn dat ze van het bot vallen voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar kaffir limoenblaadjes of een stengel citroengras toe tijdens het sudderen voor een aromatische boost.
- Voor een pittigere kick, voeg verse pepers toe samen met de gedroogde exemplaren.
- Dit recept kan ook worden aangepast voor kippendijen of rundvlees.