Burmese Samosa Soup(Burmese Samosasoep)
Ohn No Khao Swe
Een troostrijke en smaakvolle soep met knapperige samosa's geserveerd in een rijke, gekruide linzenbouillon, vaak gegarneerd met verse groenten en kruiden. Dit gerecht biedt een heerlijk contrast in texturen en smaken, waarbij de hartige soep de knapperige samosa's aanvult.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Toor dal (gespleten duiveneterwten)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Mosterdzaad
- 4 whole Gedroogde rode chilipepers
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(gehakt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 4 cups Groentebouillon
- 1.5 cups Water
- 1.5 tsp Tamarindepasta
- 0.25 cup Besan (kikkererwtenmeel)(geroosterd)
- to taste Zout
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 8 medium Samosa's(kant-en-klaar of zelfgemaakt, voor serveren)
- 0.5 cup Kool(gesneden, voor garnering)
- 0.5 cup Wortels(gesneden, voor garnering)
- crushed, for garnish (optional) Pinda's
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de toor dal af en laat deze minimaal 4 uur of een nacht weken in water. Giet af en zet apart. Rooster de besan (kikkererwtenmeel) in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten tot het licht goudbruin en geurig is. Zet apart.
💡 Pro Tips: Het weken van de dal helpt om deze sneller te garen en romiger te maken. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe. Zodra ze beginnen te sputteren, voeg je de gedroogde rode chilipepers toe en bak je ze ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is. Roer de geraspte gember en gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het kurkumapoeder, korianderpoeder, rode chilipoeder en garam masala toe. Roer goed en bak ongeveer 1 minuut tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de aardappelblokjes, de geweekte en uitgelekte toor dal, de groentebouillon en 1,5 kopje water toe. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat sudderen tot de dal en aardappelen erg zacht zijn, ongeveer 25-30 minuten. Prak de dal en aardappelen enigszins met de achterkant van een lepel of een staafmixer voor een romigere consistentie.
- 6
Klop in een kleine kom de geroosterde besan met 1,5 kopje water glad. Giet deze slurry geleidelijk in de sudderende soep terwijl je constant roert. Kook nog 5-8 minuten, onder voortdurend roeren, tot de soep iets indikt.
💡 Pro Tips: Het apart kloppen van de besan-slurry voorkomt klonten. - 7
Roer de tamarindepasta erdoor en breng op smaak met zout. Laat nog 2-3 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
- 8
Serveer door één of twee samosa's in stukken te breken en deze in individuele serveerkommen te plaatsen. Schep de hete soep over de samosa's. Garneer met verse koriander, geraspte kool, geraspte wortels, geplette pinda's (indien gebruikt) en serveer met limoenpartjes aan de zijkant.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk om ervoor te zorgen dat de samosa's knapperig blijven.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kun je naast water een groentebouillonblokje gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder en verse pepers aan naar je eigen smaak.
- ✓Andere groenten zoals gehakte tomaten of spinazie kunnen aan de soep worden toegevoegd.
- ✓Als je geen toor dal hebt, kunnen rode linzen als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje suiker of jaggery toe om de zuurgraad van de tamarinde te balanceren.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid kokosmelk voor extra romigheid.
- Serveer met een scheutje chili-olie voor een extra pittige smaak.