Myanmar Sweet and Sour Pork with Mango(Bami met varkensvlees, zoet en zuur, met mango)
Een heerlijke variatie op het klassieke zoetzure varkensvlees, deze Birmese versie bevat de tropische zoetheid van verse mango, wat een unieke fruitige dimensie toevoegt. Malse stukjes varkensvlees worden roergebakken met levendige groenten en een pittige, zoete saus, afgemaakt met de sappigheid van rijpe mango. Het is een smaakvol en verfrissend gerecht dat de overvloed aan tropisch fruit uit Myanmar benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Varkenshaas, in dunne plakjes gesneden
- 2 tbsp Maïzena
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 tsp Gember, fijngehakt
- 1 medium Ui, in partjes gesneden
- 1 medium Paprika (elke kleur), in stukken gesneden
- 100 g Ananasstukjes
- 1 medium Rijpe mango, in blokjes
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Sojasau
- 2 tbsp Rijstazijn
- 1 tbsp Suiker
- 3 tbsp Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Sesamzaadjes, geroosterd (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de gesneden varkensvlees met maïzena, zout en peper tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat 10 minuten staan.
💡 Pro Tips: De maïzenabedekking helpt het varkensvlees malser te maken en zorgt voor een lichte knapperigheid tijdens het bakken. - 2
Klop in een kleine kom ketchup, sojasaus, rijstazijn, suiker en water door elkaar om de saus te maken. Zet apart.
💡 Pro Tips: Bereid de saus van tevoren om ervoor te zorgen dat deze klaar is wanneer dat nodig is tijdens het roerbakken. - 3
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het bedekte varkensvlees in een enkele laag toe en roerbak tot het goudbruin en gaar is. Haal het varkensvlees uit de wok en zet apart.
💡 Pro Tips: Bak het varkensvlees indien nodig in porties om overbevolking van de wok te voorkomen, wat kan leiden tot stomen in plaats van bakken. - 4
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg fijngesneden knoflook en gember toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de knoflook en gember niet verbrandt. - 5
Voeg de ui en paprika toe aan de wok en roerbak gedurende 2-3 minuten tot ze licht knapperig zijn.
💡 Pro Tips: Snel roerbakken van groenten helpt hen hun levendige kleur en knapperige textuur te behouden. - 6
Voeg de ananasstukjes toe en roerbak nog een minuut.
💡 Pro Tips: Ananas voegt natuurlijke zoetheid en pit toe aan het gerecht. - 7
Doe het gebakken varkensvlees terug in de wok. Giet de bereide zoetzure saus over de ingrediënten. Roer goed om alles gelijkmatig te bedekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus alle ingrediënten grondig bedekt. - 8
Vouw voorzichtig de in blokjes gesneden mango erdoorheen. Kook nog 1-2 minuten, net tot de mango warm is, maar nog steeds zijn vorm behoudt.
💡 Pro Tips: Voeg de mango op het allerlaatste moment toe om te voorkomen dat deze papperig wordt. - 9
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met geroosterde sesamzaadjes en serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht kan het beste vers gegeten worden.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stevige, rijpe mango die niet te zacht is om ervoor te zorgen dat deze zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de zoetheid en pit van de saus aan naar uw voorkeur door de hoeveelheden suiker en rijstazijn te variëren.
- ✓Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe samen met de knoflook en gember.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals peultjes, wortelen of waterkastanjes, voor meer textuur en kleur.
- Vervang varkensvlees door kip of stevige tofu.
- Een scheutje vissaus kan een extra laag umami toevoegen aan de saus.