Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(Babi Pangang Zoetzuur met Ananas en Tomaten uit Myanmar)
Een levendig en smaakvol gerecht met mals varkensvlees, gewokt met zoete ananasstukjes en sappige tomaten in een pittige, zoete en hartige saus. Deze populaire Birmese roerbakgerecht balanceert zoete, zure en umami-tonen, waardoor het een heerlijke begeleiding is bij gestoomde rijst.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Varkensschouder, in hapklare stukjes gesneden
- 2 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Soja saus
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 inch piece Gember, fijngehakt
- 1 medium Ui, in partjes gesneden
- 200 g Ananasstukjes
- 2 medium Tomaten, in partjes gesneden
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Suiker
- 2 tbsp Rijstazijn
- 50 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Lente-uitjes, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de stukjes varkensvlees met maïzena, 1 eetlepel sojasaus, zout en peper. Laat minimaal 15 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Het marineren van het varkensvlees met maïzena helpt om het malser te maken en een licht krokant laagje te creëren tijdens het bakken. - 2
Klop in een klein kommetje ketchup, suiker, de resterende 1 eetlepel sojasaus, rijstazijn en water tot een saus. Zet apart.
💡 Pro Tips: De saus van tevoren bereiden zorgt ervoor dat deze snel toegevoegd kan worden tijdens het roerbakken. - 3
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en roerbak tot het bruin is en gaar. Haal het varkensvlees uit de wok en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de wok niet; bak het varkensvlees eventueel in porties om een goede bruining te garanderen. - 4
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Het snel roerbakken van aromaten geeft hun smaak vrij zonder dat ze verbranden. - 5
Voeg de partjes ui toe aan de wok en roerbak 2-3 minuten tot ze licht verzacht zijn.
💡 Pro Tips: Het garen van de uien tot ze licht mals zijn, maar nog wel een bite hebben, voegt textuur toe aan het gerecht. - 6
Voeg de ananasstukjes en tomatenpartjes toe aan de wok. Roerbak nog eens 2 minuten.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van de ananas en tomaten tegen het einde behoudt hun textuur en verse smaak. - 7
Doe het gebakken varkensvlees terug in de wok. Giet de bereide zoetzure saus eroverheen. Roer goed om alle ingrediënten te bedekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus alle ingrediënten gelijkmatig bedekt voor een gebalanceerde smaak. - 8
Kook nog 2-3 minuten, constant roerend, tot de saus dikker wordt en het varkensvlees en de groenten omhult. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Constant roeren terwijl de saus indikikt, voorkomt dat deze aan de wok blijft plakken. - 9
Garneer met gehakte lente-uitjes en serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Gestoomde jasmijnrijst is de perfecte begeleiding om de heerlijke saus op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere versie een snufje rode chilivlokken toe met de knoflook en gember.
- ✓Je kunt varkenshaas gebruiken in plaats van varkensschouder voor een magerdere optie, maar pas de kooktijd aan.
- ✓Zorg ervoor dat je ananas rijp is voor maximale zoetheid en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika (elke kleur), sugarsnaps of wortels voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Voor een vegetarische optie vervang je het varkensvlees door stevige tofu of tempeh.
- Een scheutje vissaus kan een extra laag umami aan de saus toevoegen.