Quesillo Nicaragüense(Nicaraguaanse Quesillo)
Een populair straatvoedsel uit Nicaragua, bestaande uit een warme maïstortilla gevuld met gesmolten quesillo-kaas, getopt met pittige ingelegde uien en romige zure room.
🧂 Ingrediënten
- 8 medium Gele maïstortilla's
- 8 ounces Quesillo kaas (of cuajada)(dun gesneden of geraspt; mozzarella kan als alternatief worden gebruikt)
- 1 small Gele ui(dun gesneden)
- 0.5 cup Zwarte azijn (of witte azijn)
- 1 teaspoon Zout(voor het inmaken van de uien, plus extra naar smaak)
- 0.25 cup Water(voor het inmaken van de uien)
- 0.5 cup Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de ingelegde uien: Doe de dun gesneden uien in een kom. Giet de zwarte azijn (of witte azijn gemengd met een snufje zout en een beetje water) over de uien. Laat ze minimaal 15-20 minuten weken.
- 2
Verwarm de maïstortilla's één voor één in een droge koekenpan of op een bakplaat op laag vuur gedurende ongeveer 30 seconden per kant, totdat ze soepel zijn.
💡 Pro Tips: Houd de verwarmde tortilla's gestapeld onder een schone keukendoek om ze warm en zacht te houden. - 3
Leg een warme tortilla plat neer. Plaats een royale hoeveelheid quesillo-kaas (of mozzarella) in het midden.
- 4
Vouw de tortilla dubbel of rol hem op rond de kaas.
💡 Pro Tips: Sommigen vouwen eerst de zijkanten in en rollen dan op. - 5
Leg de gevouwen of opgerolde tortilla terug in de warme koekenpan voor ongeveer 1-2 minuten per kant, net totdat de kaas gesmolten is en de tortilla licht goudbruin is.
⏱️ 2 minutes - 6
Haal uit de pan. Garneer rijkelijk met de ingelegde uien en een klodder zure room. Voeg indien nodig een snufje zout toe.
💡 Pro Tips: Serveer direct terwijl de kaas nog gesmolten is. - 7
Traditioneel worden quesillo's geserveerd, verpakt in plastic zakjes om de toppings bij elkaar te houden en ze draagbaar te maken.
💡 Pro Tips
- ✓Authentieke quesillo-kaas is een zachte, licht zoute witte kaas. Indien niet verkrijgbaar, werkt een mix van mozzarella en een milde witte kaas goed.
- ✓Kook de tortilla's in de tweede stap niet te lang; je wilt alleen de kaas smelten.
- ✓De ingelegde uien zijn cruciaal voor de kenmerkende pittige smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje hete saus toe voor een pittige kick.
- Sommige variaties bevatten een snufje verkruimelde queso fresco of feta kaas.