Pakistani Anjeeri Beef(Pakistani Anjeeri Rundvlees)
Een rijke en smaakvolle rundercurry waarbij malse stukjes rundvlees langzaam worden gestoofd in een saus, doordrenkt met de zoetheid van gedroogde vijgen (anjeer), gebalanceerd met aromatische Pakistaanse kruiden. Dit gerecht biedt een uniek zoet-hartig profiel, vaak geserveerd met roti of naan.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(mager, in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 150 g Gedroogde vijgen (Anjeer)(gehalveerd of in kwarten gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd)
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- 4 tbsp Ghee of bakolie
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(of naar smaak)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Zout
- 2 cups Water(of naar behoefte)
- for garnish Verse koriander
- for garnish julienned Verse gember
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of stoofpot de ghee of olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze goudbruin.
- 2
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak deze nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de runderblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout erdoor. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 5
Klop in een aparte kom de yoghurt glad. Voeg de geklopte yoghurt toe aan de pan, terwijl u continu roert om schiften te voorkomen. Kook 2-3 minuten.
- 6
Voeg de gedroogde vijgen en het water toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is en de vijgen zacht zijn geworden.
- 7
Roer de garam masala erdoor. Kook nog 5-10 minuten, onafgedekt, zodat de saus iets kan indikken.
- 8
Garneer met verse koriander en julienne gesneden gember voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voor het serveren; pas de sudderduur naar behoefte aan.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje heet water toe.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het rundvlees 30 minuten voor het koken marineren in yoghurt en kruiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar hele gedroogde abrikozen toe samen met de vijgen voor extra zoetheid en textuur.
- Voor een pittigere versie, voeg meer rode chilipoeder toe of voeg een groene peper toe.