Pakistani Murgh Kashkash
Een geurige en aromatische kipcurry met een unieke saus gemaakt van maanzaad (kashkash), yoghurt en een mengsel van traditionele Pakistaanse specerijen. Dit gerecht biedt een romige textuur en een subtiel nootachtige smaak, wat het een heerlijke afwisseling maakt van typische kipcurry's.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 1/2 cup Maanzaad (Kashkash)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd)
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- 4 tbsp Ghee of kookolie
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(of naar smaak)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Zout
- 1 cup Water(of naar behoefte)
- 2-3 Groene pepers(over de lengte ingesneden, ter garnering)
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Week de maanzaadjes minstens 30 minuten in warm water. Maal ze tot een fijne pasta met een blender of keukenmachine.
- 2
Verhit de ghee of olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze goudbruin.
- 3
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak een minuut langer tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- 5
Roer de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout erdoor. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 6
Klop in een aparte kom de yoghurt glad. Voeg de geklopte yoghurt en de maanzaadpasta toe aan de pan, terwijl je continu blijft roeren om schiften te voorkomen. Kook 2-3 minuten.
- 7
Voeg water toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 8
Roer de garam masala erdoor. Kook nog 5 minuten, zonder deksel, zodat de saus iets kan indikken.
- 9
Garneer met de ingesneden groene pepers en verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de maanzaadjes tot een zeer fijne pasta worden gemalen voor een gladde saus.
- ✓Pas de hoeveelheid rode chilipoeder aan naar uw smaak.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan een beetje heet water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel ongesuikerde geraspte kokos toe aan de maanzaadpasta voor een extra smaaklaag.
- Voor een rijkere curry kunt u een scheutje slagroom toevoegen in de laatste paar minuten van het koken.