Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh zijn hartige handgemaakte taartjes gevuld met een smaakvolle mix van spinazie, uien, sumak, citroensap en olijfolie. Deze zijn een geliefd hoofdbestanddeel in de Palestijnse keuken, perfect als snack, voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1.5 tsp Actieve droge gist
- 1 tbsp Suiker
- 1 cup Lauwwarm water
- 1 tsp Zout
- 1/3 cup Olijfolie
- 500 g Diepvriesspinazie(ontdooid en overtollig water uitgelekt)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 2-3 tbsp Sumak
- 1/3 cup Pijnboompitten(geroosterd)
- 3 tbsp Citroensap
- 1/4 tsp Chilivlokken(optioneel)
- 2 tbsp Granaatappelmelasse
- 1/4 cup Extra vierge olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de gist, suiker en lauwwarm water. Laat 10 minuten rusten tot het schuimig wordt.
- 2
Combineer in een grote kom of standmixer de bloem en het zout. Voeg het schuimige gistmengsel en 1/3 kopje olijfolie toe. Meng tot een zacht, samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
- 4
Bereid terwijl het deeg rijst de vulling voor. Meng in een grote kom de uitgelekte spinazie, fijngesneden uien, sumak, geroosterde pijnboompitten, citroensap, chilivlokken (indien gebruikt), granaatappelmelasse en 1/4 kopje extra vierge olijfolie. Meng goed door, knijp in de spinazie om het te helpen slinken en te mengen met de andere ingrediënten.
- 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 6
Sla het gerezen deeg naar beneden en verdeel het in 12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bol.
- 7
Druk elke deegbol op een licht met bloem bestoven oppervlak plat tot een cirkel van ongeveer 13-15 cm doorsnee. Leg ongeveer 1-2 eetlepels van de spinattevulling in het midden van elke cirkel.
- 8
Vouw de randen van het deeg over de vulling om een driehoekige of halvemaanvorm te creëren, knijp de naden dicht om te sluiten.
- 9
Leg de gevulde fatayer op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje olijfolie.
- 10
Bak 15-20 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is.
- 11
Laat de fatayer iets afkoelen voordat je ze warm serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere vulling, voeg meer sumak of citroensap toe.
- ✓Als je geen granaatappelmelasse hebt, kun je het weglaten of een beetje balsamico glazuur gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat overtollig water uit de spinazie en uien wordt geperst om een waterige vulling te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde feta toe aan de spinattevulling voor een zoute kick.
- Voor een stevigere versie, voeg gekookte linzen of kikkererwten toe aan de vulling.
- Sommige recepten bevatten walnoten of pijnboompitten voor extra textuur.