Pescado Frito con Patacones y Ensalada(Gefrituurde Vis met Patacones en Salade)
Een typisch Panamees kustgerecht met hele gefrituurde vis, knapperige bakbanaanfrites (patacones) en een verfrissende bijgerechtsalade. Het is een eenvoudige maar ongelooflijk bevredigende maaltijd die verse zeevruchten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Hele vis(bijv. snapper, corvina, schoongemaakt en geschubd)
- 4 large Groene bakbananen
- 1 cup Tarwebloem(voor het bebloemen van de vis)
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 2 tsp Zout(verdeeld)
- 1 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 2 medium Limoen(1 voor marinade, 1 om te serveren)
- 1 head Sla(gehakt)
- 2 medium Tomaat(gehakt)
- 0.5 medium Rode ui(dun gesneden)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor salade en garnering)
- 0.5 cup Mayonaise(voor saus (optioneel))
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt, voor saus (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de schoongemaakte vis met het sap van 1 limoen, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper gedurende minimaal 15 minuten.
- 2
Bereid de patacones: schil de groene bakbananen en snijd ze in plakken van ongeveer 4 cm dik. Frituur deze plakken in hete plantaardige olie (ongeveer 175°C) gedurende 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat uitlekken.
- 3
Leg elke gefrituurde bakbanaanplak op een plat oppervlak en sla ze plat met een zwaar voorwerp (zoals de onderkant van een glas of een klein pannetje) totdat ze ongeveer 0,5 cm dik zijn. Breng op smaak met een snufje zout.
- 4
Verhit de olie opnieuw tot 190°C. Frituur de platgeslagen bakbananen opnieuw tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm.
- 5
Bereid de salade: meng in een kom de gehakte sla, tomaten, gesneden rode ui en gehakte koriander. Maak op smaak met een simpele vinaigrette of gewoon een kneepje limoensap en zout.
- 6
Optionele saus: klop mayonaise, fijngehakte knoflook, een snufje zout en peper door elkaar. Voeg een kneepje limoensap toe.
- 7
Wentel de gemarineerde vis door een mengsel van bloem, knoflookpoeder, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Zorg ervoor dat de vis gelijkmatig bedekt is.
- 8
Plaats de bebloemde vis voorzichtig in de hete olie (zorg voor voldoende olie om het grootste deel van de vis te bedekken, of frituur in porties indien nodig). Frituur ongeveer 8-12 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de vis, tot ze goudbruin en gaar zijn. Het vlees moet gemakkelijk loslaten.
- 9
Haal de gefrituurde vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Garneer met verse koriander en limoenpartjes.
- 10
Serveer de hele gefrituurde vis onmiddellijk met de knapperige patacones en de verse salade. Serveer de optionele knoflook-limoensaus apart.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voordat u hem bebloemt, zodat de bloem goed hecht.
- ✓Gebruik een frituurpan of een pan met een dikke bodem om de olietemperatuur stabiel te houden.
- ✓Overlaad de pan niet bij het frituren van vis of patacones; frituur indien nodig in porties.
- ✓De dubbele frituurmethode voor patacones zorgt voor maximale knapperigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van kokosrijst in plaats van salade.
- Vul de vis voor het frituren met kruiden en limoenschijfjes voor extra smaak.
- Gebruik garnalen of andere zeevruchten in plaats van vis voor een variatie.