Sopa de Mariscos Panameña(Panamese Zeevruchtensoep)
Een stevige en smaakvolle zeevruchtensoep, boordevol een verscheidenheid aan verse zeevruchten in een rijke, aromatische bouillon. Dit gerecht is een viering van de kustvondsten van Panama.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 0.5 lb Coquilles
- 1 lb Mosselen(schoongemaakt en ontbaard)
- 1 lb Witte visfilets(zoals rode snapper of corvina, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Gele ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(gesneden)
- 1 medium Groene paprika(gesneden)
- 14.5 oz Tomaten(in blokjes gesneden, met vocht)
- 6 cups Vis- of zeevruchtenbouillon
- 0.5 cup Droge witte wijn
- 0.25 tsp Saffraandraadjes
- 1 large Laurierblad
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, ter garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Laat de ui niet bruin worden. - 2
Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 5 minuten tot de paprika begint te verzachten.
- 3
Roer de in blokjes gesneden tomaten, visbouillon, witte wijn, saffraandraadjes en laurierblad erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Verkruimel de saffraandraadjes lichtjes voordat je ze toevoegt om meer smaak vrij te geven. - 4
Voeg de stukken vis toe aan de sudderende bouillon en kook 5 minuten.
- 5
Voeg de garnalen en coquilles toe en kook 3-4 minuten, totdat ze roze en ondoorzichtig zijn.
- 6
Voeg de mosselen toe. Dek de pan af en kook 5-7 minuten, of totdat de mosselen geopend zijn. Gooi alle mosselen weg die niet openen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan bedekt is om de mosselen te stomen en te laten openen. - 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien zeevruchten van nature zout kunnen zijn. - 8
Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips: Direct serveren met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse zeevruchten van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Kook de zeevruchten niet te lang, anders worden ze taai.
- ✓Pas de hoeveelheid saffraan aan naar wens; het kan behoorlijk sterk zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg op het einde een scheutje room toe voor een rijkere bouillon.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals calamariringen of krabpoten.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.