Bacalaitos Fritos
Krokante, hartige gefrituurde pannenkoekjes gemaakt van gezouten kabeljauw (bacalao) en een gekruid beslag. Dit is een populair voorgerecht of snack, vaak geserveerd met een kneepje limoen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gezouten kabeljauw (Bacalao)(geweekt en ontzout, daarna fijngemaakt)
- 2 cups Tarwebloem
- 1 tbsp Bakpoeder
- 1.5 cups Water(of meer, indien nodig voor de consistentie van het beslag)
- 3 tbsp Sofrito(zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt)
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Adobo kruidenmix
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 lime Limoenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gezouten kabeljauw minimaal 24 uur in koud water, waarbij u het water meerdere keren verversen om overtollig zout te verwijderen. Giet af, spoel af en maak de kabeljauw fijn in kleine stukjes.
💡 Pro Tips: Proef een klein stukje kabeljauw na het weken om er zeker van te zijn dat het niet te zout is. - 2
Klop in een grote kom de bloem en het bakpoeder door elkaar.
⏱️ 2 minutes - 3
Voeg de fijngemaakte kabeljauw, sofrito, gehakte koriander, gehakte ui, fijngehakte knoflook, adobo kruidenmix en zwarte peper toe aan de droge ingrediënten.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg geleidelijk water toe en meng tot een dik, maar schenkbaar beslag ontstaat. Het moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar vloeibaar genoeg om van een lepel te vallen.
💡 Pro Tips: De consistentie moet lijken op pannenkoekenbeslag, maar iets dikker. - 5
Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Doe voorzichtig lepels van het beslag in de hete olie, pas op dat de pan niet te vol komt te liggen. Bak 3-4 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Haal de bacalaitos met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met limoenpartjes.
💡 Pro Tips: Serveer direct voor de beste krokante textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Het correct ontzouten van de kabeljauw is cruciaal voor de uiteindelijke smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste consistentie van het beslag te verkrijgen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor gelijkmatige garing en krokantheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Verwerk fijngehakte paprika in het beslag.