Besitos de Coco
Besitos de Coco, wat 'kokoskusjes' betekent, zijn heerlijke, taaie en lichtzoete Puerto Ricaanse kokosmacarons. Ze zijn eenvoudig te maken en een perfecte traktatie voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 14 oz Gezoete geraspte kokos
- 14 oz Gezoete gecondenseerde melk
- 2 tbsp Tarwebloem
- 2 tsp Vanille-extract
- 0.25 tsp Amandel-extract(optioneel)
- 0.25 tsp Zout
- 24 Maraschino kersen(voor topping, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
💡 Pro Tips: Bakpapier voorkomt plakken en maakt het opruimen gemakkelijker. - 2
Meng in een middelgrote kom de geraspte kokos, gezoete gecondenseerde melk, bloem, vanille-extract, amandel-extract (indien gebruikt) en zout. Meng goed totdat alle ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
- 3
Schep met een theelepel hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaten, met ongeveer 2,5 cm afstand tussen elke koekje.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een kleine ijsschep gebruiken voor uniforme grootte. - 4
Druk, indien gebruikt, een maraschino kers in de bovenkant van elk koekje.
- 5
Bak 15-20 minuten, of totdat de randen licht goudbruin zijn en de bovenkanten geroosterd.
💡 Pro Tips: Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel bruin worden. - 6
Laat de besitos de coco een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips: Ze worden steviger tijdens het afkoelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een cake-achtige textuur kun je de bloem verhogen naar 3-4 eetlepels.
- ✓Zorg ervoor dat je gecondenseerde melk niet te koud is, anders kan het mengsel moeilijker te combineren zijn.
- ✓Deze koekjes smaken het best binnen een paar dagen na het bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor een warme kruidige toets.
- Dompel de afgekoelde koekjes half onder in gesmolten chocolade voor een extra decadente traktatie.