Papanasi
Romanian Fried Cheese Doughnuts
Papanasi zijn een geliefd Roemeens dessert dat bestaat uit zoete kaasdonuts, meestal goudbruin gebakken en warm geserveerd met een royale topping van zure room en fruitconfituur, meestal bosbessenjam.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Hüttenkäse (goed uitgelekt)
- 2 large Eieren
- 3 tbsp Kristalsuiker
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenrasp
- 300 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1.5 tsp Bakpoeder
- 0.25 tsp Zout
- for frying Plantaardige olie
- for serving Zure room (smântână)
- for serving Bosbessenjam (of andere fruitjam)
- for dusting Poedersuiker (optioneel, om te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de goed uitgelekte hüttenkäse, eieren, kristalsuiker, vanille-extract en citroenrasp. Meng tot alles goed gecombineerd is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de hüttenkäse heel goed is uitgelekt om een plakkerig deeg te voorkomen. - 2
Klop in een aparte kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg geleidelijk dit droge mengsel toe aan het kaasmengsel en roer tot er een ruw deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Het deeg moet een beetje plakkerig maar hanteerbaar zijn. Voeg alleen een klein beetje extra bloem toe als het absoluut noodzakelijk is. - 3
Bestuif je handen licht met bloem en kneed het deeg voorzichtig tot het glad en homogeen is. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties.
💡 Pro Tips: Werk het deeg niet te lang, want dit kan de papanasi taai maken. - 4
Vorm elke portie tot een grote ring (zoals een donut) en een kleinere bal. Maak een gat in het midden van elke ring met je vinger of de steel van een houten lepel.
- 5
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175-180°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie op de juiste temperatuur is voor gelijkmatig frituren. - 6
Doe de papanasi-ringen en -ballen voorzichtig in de hete olie, bak in porties om overbevolking te voorkomen. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en opgezwollen zijn.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: De kleinere ballen zullen sneller gaar zijn dan de ringen. - 7
Haal de gebakken papanasi met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Serveer ze warm voor de beste textuur en smaak. - 8
Om te serveren, leg een warme papanasi-ring op een bord, schep er een royale klodder zure room op, gevolgd door een lepel bosbessenjam. Leg de kleinere gebakken bal erbovenop en voeg meer zure room en jam toe, met een optionele bestuiving van poedersuiker.
💡 Pro Tips: De combinatie van warm, knapperig deeg, koele zure room en zoete jam is essentieel voor de ervaring.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de hüttenkäse erg droog is; overtollig vocht maakt het deeg te plakkerig.
- ✓Voeg niet te veel extra bloem toe, anders krijg je dichte papanasi.
- ✓Bak op de juiste temperatuur om ervoor te zorgen dat ze gaar zijn zonder aan te branden.
- ✓Serveer direct na het bakken voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere fruitjams zoals zure kers, framboos of abrikoos.
- Sommige recepten gebruiken Twarog-kaas of een mengsel van ricotta en kwark.
- Gekookte papanasi zijn ook traditioneel, hoewel minder gebruikelijk dan de gefrituurde versie.