St. Kitts Stewed Pork with Okra(Gestoofde varkensschouder met okra (St. Kitts stijl))
Malse stukjes varkensvlees gestoofd in een rijke, hartige jus met de unieke textuur van okra, een troostrijk en smaakvol gerecht dat kenmerkend is voor de thuiskeuken van Kittitian.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(in stukjes (elke kleur))
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 sprigs Tijm
- 1 small Scotch bonnet peper(heel, of naar smaak)
- 1 tbsp All-purpose kruidenmix
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water of kippenbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensblokjes op smaak met zout, zwarte peper en all-purpose kruidenmix. Laat minstens 15 minuten marineren.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes aan alle kanten bruin. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en stukjes paprika toe, bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes en tijmtakjes erdoor. Bak 5 minuten, zodat de tomaten enigszins uit elkaar vallen.
- 5
Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg water of kippenbouillon toe, zorg ervoor dat het varkensvlees grotendeels onder staat. Voeg de hele scotch bonnet peper toe.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 7
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig. Blijf nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, tot de okra gaar is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Verwijder de tijmtakjes en de scotch bonnet peper voor het serveren. Breng indien nodig op smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Om het slijmerige van okra te verminderen, kun je het apart licht aanbakken voordat je het aan de stoof toevoegt, of een eetlepel azijn toevoegen in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
- ✓Voor een pittiger gerecht kun je de scotch bonnet peper een paar keer prikken voordat je hem toevoegt, of een klein stukje ervan fijngehakt in de stoof doen.
- ✓Dit gerecht past goed bij rijst, gekookte dumplings of aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of zoete aardappelen, voor een stevigere stoofschotel.
- Voeg een scheutje lokale hete saus toe voor extra pit.