Saint Lucian Coconut Chicken(Sint Lucia Kokos Kip)
Mals kip gestoofd in een romige, geurige kokosmelk saus, doordrenkt met aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen zoet en hartig, kenmerkend voor Caribische smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Gember(vers geraspt)
- 1.5 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.25 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(vol, ongezoet)
- 0.5 cup Kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander(fijngesneden, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip in gelijkmatige stukken is gesneden voor gelijkmatige garing. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, de komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper erdoor. Bak 1 minuut, onder constant roeren, tot de specerijen geurig zijn.
💡 Pro Tips: Het roosteren van de specerijen versterkt hun smaak. - 5
Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 6
Doe de gebakken kip terug in de pan. Zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is, en de saus iets is ingedikt.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. - 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm met gestoomde rijst, rijst en erwten, of gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor de romigste saus.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de specerijen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden paprika of erwten toe voor extra groenten.
- Een scheutje limoensap aan het einde kan de smaken opfrissen.