Saint Lucian Ground Provision Fritters(Frittelles van Gekookte Groenten uit Saint Lucia)
Hartige frittelles gemaakt van een mix van geraspte, gekookte wortelgroenten zoals dasheen, yam en cassave, gekruid met lokale kruiden en specerijen, en gebakken tot een goudbruine, knapperige lekkernij. Een populair straatvoedsel en voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Dasheen (Taro wortel)(geschild en fijn geraspt)
- 150 g Yam(geschild en fijn geraspt)
- 100 g Cassave(geschild en fijn geraspt)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 small Scotch Bonnet peper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 1 tbsp Verse tijm(gehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 3 tbsp Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de geraspte dasheen, yam en cassave. Knijp overtollig vocht uit de geraspte groenten.
- 2
Voeg de gehakte ui, fijngehakte knoflook, fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt), gehakte tijm en gehakte peterselie toe aan de kom.
- 3
Klop in een aparte kleine kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de zwarte peper door elkaar. Voeg dit droge mengsel toe aan het groentemengsel.
- 4
Meng alle ingrediënten grondig tot een goed gecombineerd geheel. Het mengsel moet bij elkaar blijven als je het aandrukt.
- 5
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pot op middelhoog vuur tot de olie glinstert (ongeveer 175°C).
- 6
Schep voorzichtig lepels van het frittellemengsel in de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol komt te liggen. Bak 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 7
Haal de frittelles met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de wortelgroenten fijn geraspt zijn voor een gelijkmatige garing.
- ✓Knijp overtollig vocht eruit om slappe frittelles te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Serveer met een pittige dipsaus of een bijgerecht van lokale relish.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gezouten kabeljauw toe voor een meer vullende frittelle.
- Verwerk fijngehakte paprika voor extra kleur en smaak.
- Experimenteer met verschillende wortelgroenten zoals zoete aardappel of eddo.