Pigeon Peas and Rice(Rijst met Duivenbonen)
Een smaakvol en aromatisch rijstgerecht gekookt met duivenbonen, kokosmelk en een mix van Caribische specerijen. Dit hartverwarmende bijgerecht is een vast onderdeel van de Saint Luciaanse keuken en past goed bij diverse stoofschotels en hoofdgerechten.
🧂 Ingrediënten
- 1 tsp Boter
- 2 tsp Knoflook(gehakt)
- 0.5 tsp Gember(gehakt)
- 15 oz can Duivenbonen(ongezeefd, of 1 1/3 kopjes)
- 2.5 cups Water
- 1 stalk Lente-ui(fijngehakt)
- 5 sprigs Tijm
- 10 whole Pimentbessen
- 1 tbsp Kippenbouillonpoeder
- 2 cups Langkorrelige witte rijst(gewassen)
- 1 cup Kokosmelk
- 1 whole Scotch bonnet peper
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte knoflook en gember 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de duivenbonen (met het vocht), de fijngehakte lente-ui, de takjes tijm, de pimentbessen en het kippenbouillonpoeder toe. Roer goed door.
- 3
Giet het water erbij en voeg de hele Scotch bonnet peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Roer de kokosmelk erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- 5
Voeg de gewassen rijst en het zout toe. Roer om te mengen en breng de pan opnieuw aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, sluit de pan goed af en laat 20-25 minuten koken, of tot de rijst gaar is en alle vloeistof is opgenomen. Til het deksel gedurende deze tijd niet op.
- 7
Zet na het koken het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, nog 10 minuten staan. Verwijder de Scotch bonnet peper voordat je de rijst luchtig maakt met een vork en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Spoel de rijst grondig totdat het water helder is voor het beste resultaat.
- ✓Behandel de duivenbonen voorzichtig om ze heel te houden.
- ✓Pas het zout naar smaak aan, rekening houdend met het zoutgehalte van de bouillon.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken gedroogde duivenbonen, die weken en een langere kooktijd vereisen.
- Andere specerijen zoals piment of een snufje nootmuskaat kunnen worden toegevoegd.