Saint Lucian Chicken and Dumplings(Sint-Luciaanse Kip met Deegknoedels)
Een troostrijke en stevige maaltijd uit één pot, met malse kip gestoofd in een smaakvolle bouillon met zachte, luchtige deegknoedels, geïnfuseerd met lokale kruiden en specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in 8 stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 sprigs Tijm(vers)
- 3 stalks Bosuitjes(gesnipperd)
- 1 Scotch bonnet peper(heel, of naar smaak, voor smaak en milde pit)
- 2 cups Tarwebloem(voor alle doeleinden)
- 2 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.75 cup Water(voor de knoedels, plus extra voor de bouillon)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om aan te braden)
- 6 cups Water of kippenbouillon(voor de stoofpot)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de stukken kip aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Doe de kip terug in de pan. Voeg de takjes tijm, de gesnipperde bosuitjes en de hele Scotch bonnet peper toe. Giet er water of kippenbouillon bij tot de kip bedekt is.
- 4
Breng het vocht aan de kook, zet het vuur dan lager, doe het deksel op de pan en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 5
Bereid ondertussen, terwijl de kip suddert, de knoedels. Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, zout en peper door elkaar. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Voeg indien nodig een beetje meer water of bloem toe. - 6
Verwijder de hele Scotch bonnet peper uit de pan. Proef de bouillon en breng indien nodig op smaak. Als de bouillon te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om iets in te dikken.
- 7
Schep met een lepel hoopjes van het deeg voor de knoedels in de sudderende bouillon. Doe het deksel op de pan en kook 15-20 minuten, of tot de knoedels gaar en luchtig zijn.
💡 Pro Tips: Vermijd het optillen van het deksel gedurende de eerste 10 minuten van het koken van de knoedels om ervoor te zorgen dat ze goed stomen. - 8
Serveer de kip en knoedels warm, zorg ervoor dat elke kom stukken kip en meerdere knoedels bevat, met voldoende bouillon.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippenbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de knoedels gaar zijn; ze moeten licht en luchtig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen en aardappelen toe aan de stoofpot samen met de kip voor een meer vullende maaltijd.
- Voeg andere lokale kruiden toe, zoals marjolein of basilicum, voor extra complexiteit.