Saint Vincent Curried Chicken and Rice(Gestoofde kip met curry en rijst)
Een smaakvol eenpansgerecht met malse kip gestoofd in een geurige currysaus met rijst en erwten, dat de essentie van de Vincentiaanse huiskeuken weergeeft.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 2 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Goya kruidenmix
- 0.5 tsp Gerookt paprikapoeder
- 0.5 tsp Gedroogde Italiaanse kruiden
- 0.5 tsp Sazon kruidenmix(optioneel)
- 1 tsp Zout(plus extra naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1.5 tbsp Groene kruidenmix
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1.5 cup Water(plus extra indien nodig)
- 1 cup Duivenbonen(gekookt)
- 1 cup Langkorrelige rijst(afgespoeld)
- 0.5 cup Kokosmelk(volvet)
- 1 sprig Verse tijm
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de kipstukken met zout, zwarte peper, groene kruidenmix, currypoeder, Goya kruidenmix, gerookt paprikapoeder, Italiaanse kruiden en Sazon kruidenmix (indien gebruikt). Meng goed zodat de kip bedekt is. Laat minimaal 30 minuten marineren, of tot 2 uur in de koelkast.
💡 Pro Tips: Langer marineren zorgt ervoor dat de smaken dieper in de kip trekken. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan en bak aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de aardappelblokjes erdoor en bak 2-3 minuten, terwijl je roert om ze te bedekken met het braadvocht van de kip en de kruiden.
- 5
Voeg de afgespoelde rijst, gekookte duivenbonen, water, kokosmelk en takje verse tijm toe aan de pan. Roer alles om te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig verdeeld is. - 6
Zodra het kookt, zet het vuur laag, sluit de pan stevig af met een deksel en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Vermijd het optillen van het deksel gedurende deze tijd.
💡 Pro Tips: Als de vloeistof te snel lijkt te verdampen, voeg dan een beetje extra water toe. - 7
Haal na het koken het takje tijm eruit. Maak de rijst luchtig met een vork. Proef en breng eventueel op smaak met zout. Laat het afgedekt 5 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de kip een nacht van tevoren.
- ✓Als je geen duivenbonen hebt, kunnen zwarte erwten worden gebruikt als alternatief.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortel, samen met de aardappelen.
- Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet, maar houd rekening met de kooktijd om uitdroging te voorkomen.