Polenta Sammarinese con Salsiccia(Polenta Sammarinese met Worst)
Een stevig en rustiek polentagerecht uit San Marino, met romige polenta verrijkt met verkruimelde worst en een hartige saus op basis van tomaten. Dit is een troostrijk en smaakvol hoofdgerecht dat lokale ingrediënten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Grove maïsmeel (polenta)
- 1 liter Water
- 1 tsp Zout
- 400 g Italiaanse worst(darmen verwijderd, verkruimeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Geplette tomaten
- 100 ml Droge witte wijn
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Verse rozemarijn(gehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt, om te serveren)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng water en zout aan de kook in een grote pan. Klop geleidelijk de maïsmeel erin om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: Klop de eerste paar minuten constant. - 2
Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat sudderen, regelmatig roerend, gedurende ongeveer 30-40 minuten, of totdat de polenta dik en romig is.
💡 Pro Tips: Roeren voorkomt aanbakken en zorgt voor gelijkmatige garing. - 3
Verhit ondertussen olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze goudbruin, terwijl je hem met een lepel uit elkaar breekt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle roze kleur verdwenen is van de worst. - 4
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat het licht sudderen en iets inkoken.
- 6
Roer de geplette tomaten en de gehakte rozemarijn erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen.
- 7
Om te serveren, schep de romige polenta in kommen. Schep er royaal de worst- en tomatensaus overheen. Strooi er geraspte Parmezaanse kaas overheen.
💡 Pro Tips: Je kunt wat geraspte Parmezaanse kaas door de polenta zelf roeren voor extra rijkdom.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik in het begin een garde voor een gladdere polenta.
- ✓Haast je niet met het koken van de polenta; langzaam en gestaag is de sleutel voor de textuur.
- ✓Pas de kruiding aan naar je eigen smaak; je hebt misschien meer zout nodig, afhankelijk van de worst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor wat pit.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of champignons, aan de saus.
- Serveer met een lepel ricotta.