Bafasá de Frango(Kipstoofpot met pindasaus (Bafasá de Frango))
Een smaakvolle kipstoofschotel gemaakt met een rijke pindasaus, vaak met lokale specerijen en groenten. Dit gerecht benadrukt de invloed van de West-Afrikaanse keuken op de Santomeaanse kookkunst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 150 g Pindakaas(ongezoet)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Palmolie
- 500 ml Water
- 1 Peper (chilipeper)(naar smaak, fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Gemberpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout, zwarte peper, gemberpoeder en korianderpoeder.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en de fijngesneden chilipeper toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Klop in een aparte kom de pindakaas met het water tot een glad mengsel. Giet dit mengsel in de pan.
- 7
Doe de gebakken kipstukken terug in de pan. Breng de stoofschotel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer heet, typisch met rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilipeper toe of een snufje cayennepeper.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten fijngesneden paprika's of okra in de stoofschotel.
- Een scheutje limoensap aan het einde kan een verfrissende toets geven.