Calulu de Frango com Quiabo
Een smaakvolle stoofpot met kip en okra, gestoofd in een rijke saus met lokale kruiden en groenten, die een veelvoorkomende en geliefde bereiding van Calulu in Sao Tomé en Principe vertegenwoordigt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken(met bot, met vel)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 ml Palmolie (Dendê)
- 500 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Chilipepers(optioneel, fijngehakt)
- 2 Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en chilipepers (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten en laurierblaadjes erdoor. Bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg het water toe, zorg ervoor dat de kip grotendeels onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip mals is.
- 7
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer goed, dek af en laat nog 20-25 minuten sudderen, of tot de okra mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met extra zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in een mengsel van knoflook, zout en peper.
- ✓Als je okra te slijmerig vindt, kun je het apart bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of het een paar minuten in kokend water blancheren.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of spinazie.
- Vervang de kip door vis of rundvlees.