Frango com Banana(Kip met Banaan)
Frango com Banana is een uniek en smaakvol gerecht uit Sao Tomé en Principe, met kip bereid met rijpe bananen, wat zorgt voor een heerlijke zoet-hartige combinatie. Het wordt vaak gekruid met lokale specerijen en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijfilet of drumsticks(zonder vel en bot)
- 3 medium Rijpe bananen(gepeld en in plakjes)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 200 g Tomaten(in blokjes)
- 200 ml Kokosmelk
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kip op smaak met zout, zwarte peper, currypoeder en kurkumapoeder.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten bruin en haal hem daarna uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes erdoor en kook tot ze beginnen te breken, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Giet de kokosmelk erbij en voeg voldoende water toe om de kip bijna te bedekken. Breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 8
Voeg voorzichtig de plakjes rijpe banaan toe aan de pan. Kook nog eens 5-10 minuten, tot de bananen zacht zijn en enigszins zijn uiteengevallen, waardoor de saus dikker wordt.
- 9
Pas de smaak aan met zout en peper indien nodig.
- 10
Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren. Serveer warm, meestal met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe maar stevige bananen om te voorkomen dat ze volledig uit elkaar vallen.
- ✓Pas de hoeveelheid curry en kurkuma aan naar eigen smaak.
- ✓Gebruik voor een rijkere saus volle kokosmelk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan ook gemaakt worden met andere eiwitten zoals varkensvlees of stevige tofu.
- Een snufje kaneel kan een extra laagje warmte toevoegen.