Gursan with Lamb and Vegetables(Gursan met Lam en Groenten)
Gursan is een traditioneel Saoedisch gerecht met lagen gedroogd, flinterdun brood (gursan) gedrenkt in een rijke bouillon met mals lamsvlees en een mengsel van groenten. Het is een stevige en voedzame maaltijd, vaak gemeenschappelijk genoten.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsvlees zonder bot(in middelgrote stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 medium Gemalen tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 3 cups Water
- 2 cubes MAGGI Kipbouillonblokjes
- 1 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 medium Aardappel(in blokjes)
- 2 medium Courgette(in blokjes)
- 1 medium Groene paprika(in blokjes)
- 2 pieces Gedroogde citroen
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen zwarte peper
- 1 tsp Gemalen kardemom
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tbsp Zout(naar smaak)
- Gedroogd Gursan brood(of dun platbrood, in stukken gescheurd)
- Gebakken uien(voor garnering)
- Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg dat de uien gelijkmatig bruin zijn voor een betere smaak. - 2
Voeg de fijngesneden knoflook, stukjes lamsvlees, gemalen kaneel, komijn, koriander, zwarte peper, kardemom en kurkuma toe. Bak al roerend, af en toe, gedurende 4-5 minuten tot het lamsvlees lichtbruin en geurig is.
⏱️ 5 minutes - 3
Roer de gemalen tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak nog 10 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg water, MAGGI Kipbouillonblokjes, gedroogde citroenen en zout toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees bijna mals is.
⏱️ 1 hour - 5
Voeg de blokjes wortelen, aardappel, courgette en groene paprika toe aan de pan. Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar maar niet papperig zijn.
⏱️ 15 minutes - 6
Bereid ondertussen het gursan brood voor door het in stukken van hapklare grootte te scheuren. Als je gedroogd brood gebruikt, moet je het mogelijk licht bevochtigen met een beetje warm water.
💡 Pro Tips: Zorg dat de stukken brood niet te klein zijn, want ze zullen veel vloeistof opnemen. - 7
Om te serveren, leg een laag stukken gursan brood in een diepe serveerschaal. Schep wat van het lam en groentestoofpot, inclusief veel bouillon, over het brood. Herhaal het laagjeseffect totdat de schaal vol is, zorg ervoor dat het brood goed gedrenkt is.
💡 Pro Tips: Het brood moet volledig ondergedompeld zijn in de bouillon. - 8
Top de laatste laag brood af met het resterende lamsvlees en de groenten. Garneer met gebakken uien en verse koriander.
💡 Pro Tips: Direct warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u geen gedroogd gursan brood kunt vinden, gebruik dan dun platbrood (zoals saj of markook) en scheur het in stukken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de lamsvleesstukjes intensiever bruinen voordat u de uien toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees in plaats van lamsvlees.
- Voeg andere groenten toe zoals pompoen of aubergine.
- Voeg voor een pittiger gerecht een gehakte peper toe aan de uien.