Jeddah Style Shrimp Masala(Garnalen Masala op de stijl van Jeddah)
Een rijke en aromatische garnalencurry met een romige tomatensaus, geïnfuseerd met een mix van Saoedische specerijen. Dit gerecht is een populaire zeevruchtenbereiding in de kuststad Jeddah.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd of geplette)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie of Ghee
- 1/2 cup Slagroom of Kokosmelk
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- Citroenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze zacht en glazig, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Roer het korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala, kurkumapoeder, chilipoeder, zout en zwarte peper erdoor. Bak 30 seconden, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 30 seconds - 4
Voeg de geplette tomaten toe. Breng het mengsel aan de kook en laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend, zodat de saus iets kan indikken.
⏱️ 10 minutes - 5
Voeg de gepelde en ontdarmde garnalen toe aan de saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze worden en gaar zijn. Pas op dat u de garnalen niet te gaar kookt.
⏱️ 5 minutes💡 Pro Tips: Garnalen koken erg snel; te gaar koken maakt ze taai. - 6
Roer de slagroom of kokosmelk erdoor. Verwarm kort gedurende 1-2 minuten, maar laat het niet koken.
⏱️ 2 minutes - 7
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Garneer met verse gehakte koriander en serveer heet met citroenpartjes.
💡 Pro Tips: Een kneepje citroensap vlak voor het serveren verfrist de smaken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse garnalen voor de beste smaak en textuur.
- ✓Als u een mildere curry verkiest, verminder dan de hoeveelheid chilipoeder.
- ✓Kokosmelk biedt een zuivelvrije optie en een iets andere smaakprofiel.
- ✓Dit gerecht past prachtig bij basmatirijst of Arabisch brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de geplette tomaten voor een diepere tomatensmaak.
- Voeg een paar kerrieblaadjes toe tijdens het bakken van de ui voor een extra aroma.
- Voor een vleugje zoetheid, voeg een theelepel suiker toe aan de saus.