Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Khamis Mushait Kip Mgalgal)
Een smaakvol en aromatisch kipgerecht afkomstig uit de regio Khamis Mushait, bekend om zijn malse kipstukjes die worden aangebakken met een levendige mix van kruiden, tomaten en uien.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijfilet(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Groene pepers(zaadjes verwijderd en gehakt (optioneel))
- 3 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de tomatenblokjes, groene pepers (indien gebruikt), korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala, zout en zwarte peper erdoor. Meng goed om de kip te bedekken.
- 5
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 6
Proef en pas indien nodig de kruiding aan. Garneer met verse korianderblaadjes.
- 7
Serveer heet met citroenschijfjes ernaast, traditioneel geserveerd met rijst of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kip in gelijkmatige stukken is gesneden voor een gelijkmatige garing.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbraden van de kip; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje kippenbouillon of water toe als de saus te dik wordt.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of courgette, voor extra textuur en smaak.