Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Een smaakvol Saoedisch gerecht met een hele kip gevuld met gekruide rijst en kruiden, langzaam gegaard tot in de perfectie, vaak in een traditionele tandoor of oven.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(ongeveer 1,5 kg, schoongemaakt)
- 2 cups Basmatirijst
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 cups Kippenbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 4 pods Kardemompeulen
- 1 stick Kaneelstokje
- 3 whole Kruidnagels
- 2 leaves Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor de vulling)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor de vulling)
- 2 tbsp Citroensap(voor het marineren van de kip)
- 2 tbsp Olijfolie(voor het marineren van de kip)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de basmatirijst en week deze 30 minuten in water. Laat goed uitlekken.
⏱️ 30 minutes - 2
Meng in een kom citroensap, olijfolie, zout en peper. Wrijf deze mix over de hele kip, van binnen en van buiten. Zet apart om te marineren.
💡 Pro Tips: Laat de kip minimaal 15 minuten marineren. - 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenblokjes, kurkuma, komijn, koriander, kardemompeulen, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblaadjes erdoor. Kook 2-3 minuten tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 3 minutes - 6
Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de pan en roer om de rijst te bedekken met het specerijenmengsel. Giet de kippenbouillon erbij, voeg zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig verdeeld is. - 7
Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen tot de rijst gedeeltelijk gaar is.
⏱️ 15 minutes - 8
Terwijl de rijst kookt, meng de gehakte peterselie en koriander met een snufje zout en peper. Dit wordt voor de vulling gebruikt.
💡 Pro Tips: Verse kruiden voegen een levendige smaak toe. - 9
Vul voorzichtig de gemarineerde kip met het kruidenmengsel. Je kunt de opening eventueel vastzetten met tandenstokers.
💡 Pro Tips: Vul de kip niet te vol, want deze heeft ruimte nodig om gelijkmatig te garen. - 10
Verwarm de oven voor op 180°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Leg de gevulde kip bovenop de gedeeltelijk gare rijst in de pan. Zorg ervoor dat de kip lichtjes is verhoogd zodat deze niet direct in de rijst ligt.
💡 Pro Tips: Je kunt een rooster gebruiken of de kip op een bed van aromaten leggen, zoals uienringen. - 12
Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of tot de kip volledig gaar is en de rijst mals.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door in het dikste deel van de kip te prikken met een mes; de sappen moeten helder zijn. - 13
Laat het gerecht na het koken 10 minuten rusten voordat je het serveert. Maak de rijst voorzichtig los met een vork en serveer de gevulde kip erop.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rokerige smaak kun je na het koken een stukje met olie gedrenkte houtskool in de rijstpan leggen en deze goed afdekken.
- ✓Pas de specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is om gezondheidsrisico's te vermijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogd fruit zoals rozijnen of abrikozen toe aan de rijstvulling voor een vleugje zoetheid.
- Voeg noten toe, zoals amandelen of pijnboompitten, voor extra textuur.
- Grill de kip een paar minuten na het bakken voor een knapperig vel.