Mutabbaq Dajaj Khudar
Een hartig gevuld platbrood met een smaakvolle vulling van gekruide kip en gemengde groenten, omhuld door een dun, knapperig deeg. Dit populaire streetfood is een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(voor het deeg)
- 1.5 cups Warm water(ongeveer, voor het deeg)
- 1 teaspoon Zout(voor het deeg)
- 2 tablespoons Plantaardige olie(voor het deeg en bakken)
- 500 g Kippenborst(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 cup Gemengde groenten (wortelen, erwten, paprika)(fijngehakt)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1.5 teaspoons Specerijen (komijn, koriander, kurkuma, zwarte peper, chilipoeder)(totaal)
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt)
- 1 Ei(geklopt, om te bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- 3
Voeg de fijngehakte kip toe aan de pan en bak tot deze bruin is. Breek eventuele klonten.
- 4
Roer de fijngesneden gemengde groenten en tomatenpuree erdoor. Kook 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- 5
Voeg de specerijen en zout toe. Kook nog een minuut, goed roerend. Haal van het vuur en roer de gehakte koriander erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 6
Verdeel het geruste deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie op een licht bebloemd oppervlak uit tot een zeer dunne cirkel van ongeveer 25-30 cm in diameter.
- 7
Leg ongeveer 1/4 van de afgekoelde kip-groentenvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw de randen van het deeg over de vulling om een gesloten pakketje te vormen, vergelijkbaar met een calzone of een grote dumpling.
- 8
Verhit een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Plaats voorzichtig één gevulde mutabbaq op het hete oppervlak.
- 9
Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Bestrijk met geklopt ei tijdens de laatste minuut van het bakken voor extra kleur en glans.
- 10
Herhaal met de resterende mutabbaqs. Snijd in punten en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de mutabbaq samenstelt, om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een knapperige textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Serveer met een kant van yoghurt of een pittige tomatensaus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundergehakt of lamsgehakt in plaats van kip.
- Voeg fijngehakte hardgekookte eieren toe aan de vulling voor extra rijkdom.
- Voeg een snufje sumak toe aan de vulling voor een pittige smaak.