Samak Mashwi(Gegrilde Vis (Samak Mashwi))
Riyadh Style
Hele gegrilde vis, een hoofdbestanddeel in de Saoedische keuken, vooral populair in Riyadh. Deze versie bevat een smaakvolle marinade van specerijen, citroen en kruiden, perfect gegrild voor een rokerig en mals resultaat.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Hele vis(schoongemaakt en geschubd)
- 1/4 cup Citroensap
- 3 tablespoons Olijfolie
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1/2 teaspoon Kurkumapoeder
- 1/2 teaspoon Paprika
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tablespoons Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de vis van binnen en buiten om en dep droog met keukenpapier. Maak 2-3 diagonale inkepingen aan elke kant van de vis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis droog is voor een krokante huid. - 2
Klop in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, kurkuma, paprika, zout en peper tot een marinade.
💡 Pro Tips: Pas de kruiden aan naar uw voorkeur. U kunt een snufje chilivlokken toevoegen voor wat pit. - 3
Wrijf de marinade over de hele vis, zorg ervoor dat er ook wat in de inkepingen en de buikholte komt. Laat de vis minimaal 15 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 30 minuten in de koelkast.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill gebruikt, wacht dan tot de kolen bedekt zijn met witte as. Maak de grillroosters schoon en vet ze in om aanbakken te voorkomen.
💡 Pro Tips: Een goed ingevet grillrooster is cruciaal om de vis gemakkelijk te kunnen verwijderen. - 5
Leg de gemarineerde vis op de voorverwarmde grill. Grill ongeveer 10-12 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de vis, totdat het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
⏱️ 20-25 minutes💡 Pro Tips: Vermijd de vis te veel te bewegen tijdens het grillen om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 6
Haal de gegrilde vis voorzichtig van de grill. Garneer met verse gehakte peterselie en serveer direct met citroenschijfjes.
💡 Pro Tips: Serveer met rijst, salade of platbrood voor een complete maaltijd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak en textuur.
- ✓Gaar de vis niet te lang, anders kan deze droog worden.
- ✓Als u geen grill heeft, kunt u de vis bakken in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 20-25 minuten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg plakjes tomaat en ui toe aan de buikholte van de vis voordat u gaat grillen.
- Voeg een snufje sumak toe aan de marinade voor een pittige smaak.