Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Gekruid Wild met Whisky en Fruitchutney)
Een robuust en smaakvol gerecht met wild (zoals hert of fazant), bedekt met een kruidige, boterachtige pasta geïnfuseerd met whisky en fruitchutney. Dit recept viert de Schotse traditie van wildkoken met een gedurfd, zoet en pittig profiel.
🧂 Ingrediënten
- 4 portions Wilddelen(bijv. hertenbiefstukken, fazantenborsten of stukken konijn)
- 115 g Ongezouten boter(zacht)
- 2 tbsp Mangochutney
- 1 tbsp Schotse mosterd(of Dijonmosterd)
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tsp Currypoeder(mild of medium)
- 2 drops Tabascosaus(naar smaak)
- 1 tbsp Whisky(optioneel, om te bestrijken)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de grill (broiler) voor op een matige temperatuur.
- 2
Meng in een kom de zachte boter, mangochutney, mosterd, worcestersaus, currypoeder en tabascosaus. Meng grondig tot een gladde, boterachtige pasta ontstaat.
- 3
Snijd de huid en het vlees van de wilddelen lichtjes in. Smeer de kruidige pasta royaal over het vlees en druk deze in de inkepingen.
- 4
Leg de bedekte wilddelen onder de voorverwarmde grill. Grill 10-15 minuten aan elke kant, strijk af en toe in met het braadvocht of de optionele whisky, totdat het vlees gaar is.
- 5
Test het vlees met een spies; het moet stevig zijn en het vocht moet helder zijn.
- 6
Serveer het gekruide wild onmiddellijk en schep eventueel braadvocht eroverheen. Het past goed bij een aardappelgerecht of een eenvoudige groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik wild van goede kwaliteit voor de beste smaak. Hert of fazant zijn uitstekende keuzes.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en tabasco aan naar uw smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de boter zacht genoeg is om een gladde pasta te maken, maar niet gesmolten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gember toe aan de pasta voor een extra vleugje warmte.
- Serveer met een bijgerecht van met whisky doordrenkte jus of een klodder crème fraîche.