Haggis and Neeps Stuffed Peppers(Gevulde Paprika's met Haggis en Knoest)
Een moderne draai aan een Schotse klassieker, waarbij de traditionele haggis, knoest (rapen) en aardappelen worden gecombineerd en gebruikt als een smaakvolle vulling voor geroosterde paprika's.
🧂 Ingrediënten
- 4 whole Grote paprika's(elke kleur, bovenkant afgesneden en zaadjes verwijderd)
- 300 g Haggis(vegetarische haggis kan worden vervangen)
- 200 g Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 200 g Knoest (Raap)(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 100 ml Groentebouillon
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de paprika's erin plaatst. - 2
Kook de aardappelen en knoest in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
- 3
Terwijl de groenten koken, fruit de gesnipperde ui in boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Verkruimel de haggis in de koekenpan met de uien en knoflook. Bak, terwijl u het met een lepel uiteenrukt, tot het bruin en warm is, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de uitgelekte aardappelen en knoest toe aan de pan. Prak lichtjes met een vork en meng met het haggismengsel. Roer de groentebouillon, gehakte peterselie, zout en peper erdoor. Kook nog 2-3 minuten tot het mengsel goed gemengd en licht ingedikt is.
- 6
Bestrijk de binnen- en buitenkant van de uitgeholde paprika's met olijfolie. Zet ze rechtop in een ovenschaal.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een ovenschaal helpt de paprika's stabiel te staan. - 7
Vul elke paprika royaal met het haggis- en knoestmengsel. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
💡 Pro Tips: Druk de vulling stevig aan, maar overdrijf niet. - 8
Bak 30 minuten, verwijder dan de folie en bak nog eens 10 minuten, of tot de paprika's gaar en licht geblakerd zijn.
- 9
Serveer warm, eventueel met een klodder whiskysaus of een kant van jus.
💡 Pro Tips: Laat enigszins afkoelen voor het serveren, zodat het makkelijker te hanteren is.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een eetlepel whisky toevoegen aan het haggismengsel tijdens het koken.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten goed worden uitgelekt om een waterige vulling te voorkomen.
- ✓Als u een zachtere paprika verkiest, kunt u deze 5 minuten voorkoken voordat u ze vult.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol geraspte cheddar kaas toe aan de vulling voor een kazig korstje.
- Verwerk andere wortelgroenten zoals wortelen of pastinaak in de puree.
- Serveer met een zijde van whiskysaus met room voor een extra vleugje Schotse smaak.