Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping(Schotse Rokerige Vispastei met Haver topping)
Een troostrijke en smaakvolle vispastei met een romige saus van gerookte schelvis en andere stevige witte vis, gegarneerd met een hartige, knapperige korst gemaakt van een mengsel van havermout, kaas en verkruimelde haverkoekjes.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gerookte schelvisfilets(vel- en graatloos, in stukken gesneden)
- 300 g Stevige witte visfilets (bv. kabeljauw, schelvis, pollak)(vel- en graatloos, in stukken gesneden)
- 100 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 500 ml Melk
- 50 g Boter(voor saus)
- 50 g Tarwebloem(voor saus)
- 1/2 Citroen(rasp en sap)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- to taste Zout en zwarte peper
- 75 g Grove havermout(voor topping)
- 75 g Schotse pap havermout(voor topping)
- 4 Verkruimelde haverkoekjes(ongeveer 50g)
- 115 g Gerookte belegen cheddar kaas(geraspt, voor topping)
- 75 g Belegen cheddar kaas(geraspt, voor topping)
- 1 tbsp Raapzaadolie(voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Pocheer de vis: Leg de gerookte schelvis- en witte visfilets in een steelpan. Giet de melk eroverheen, voeg een laurierblad (optioneel), citroenrasp en een snufje zout toe. Breng zachtjes aan de kook en pocheer 4-5 minuten tot de vis net gaar is. Voeg de garnalen de laatste 2 minuten toe.
- 2
Bereid de saus: Haal de vis en garnalen voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Zeef het pocheervocht in een maatbeker, bewaar dit. Smelt in dezelfde pan de boter op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om een roux te maken. Klop geleidelijk het bewaarde pocheervocht erdoor tot een glad geheel. Breng aan de kook en laat indikken. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roer de gehakte peterselie erdoor.
- 3
Stel de pastei samen: Vet een diepe ovenschaal licht in. Flak de gekookte vis voorzichtig in grote stukken en voeg de garnalen toe aan de schaal. Giet de saus over de vis en garnalen, zorg dat alles goed bedekt is.
- 4
Maak de haver topping: Meng in een kom de grove havermout, pap havermout, verkruimelde haverkoekjes en beide geraspte kazen. Besprenkel met raapzaadolie en meng goed tot het gecombineerd is.
- 5
Toppen en bakken: Strooi de haver topping gelijkmatig over de vis in de schaal. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (180°C hetelucht/Gas 6) gedurende 15-20 minuten, of tot de topping goudbruin en bubbelend is.
- 6
Serveren: Laat de pastei enkele minuten rusten voordat u hem heet serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van gerookte en niet-gerookte vis voor een gebalanceerde smaak. Gerookte vis mag niet meer dan de helft van de totale hoeveelheid zijn om te voorkomen dat het gerecht te overheersend wordt.
- ✓Zorg ervoor dat de topping gelijkmatig verdeeld is voor een consistente knapperige korst.
- ✓Als de topping onvoldoende bruint, kunt u deze kort onder de grill plaatsen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijon mosterd toe aan de saus voor extra pit.
- Voeg andere groenten zoals prei of doperwten toe aan de visvulling.