Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Schotse Steak en Ale Taart met Champignons)
Een stevige en smaakvolle steak en ale taart, verrijkt met de toevoeging van aardse champignons, omhuld door een goudbruin deeg. Dit gerecht is een troostende klassieker, perfect voor een koude Schotse avond.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 60 g Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 250 g Champignons(in plakjes)
- 500 ml Donker bier of stout
- 250 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 2 sprigs Verse tijm
- 1 Laurierblad
- 500 g Shortcrust pastry (zanddeeg)(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 Ei(geklopt, voor de glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de rundvleesblokjes met bloem, zout en peper.
- 2
Verhit de olie in een grote ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties goudbruin en haal het uit de pan.
- 3
Voeg de uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg knoflook en champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
- 4
Doe het rundvlees terug in de pan. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Giet het bier en de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los.
- 5
Voeg de worcestershiresaus, tijmsteeltjes en het laurierblad toe. Breng aan de kook, doe het deksel erop en zet de pan in de voorverwarmde oven. Stoof 2 tot 2,5 uur, of tot het rundvlees mals is.
- 6
Haal uit de oven. Verwijder de tijmsteeltjes en het laurierblad. Laat de vulling iets afkoelen. Als de saus te dun is, kun je deze indikken met een maïzenapapje (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water).
- 7
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Giet de afgekoelde vulling erin.
- 8
Dek de taart af met het resterende deeg en druk de randen aan om af te sluiten. Snijd een paar inkepingen in de bovenkant. Bestrijk met geklopt ei voor een mooie glans.
- 9
Bak 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een donker bier of stout van goede kwaliteit.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling is afgekoeld voordat je de taart samenstelt om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
- ✓Als je geen braadpan hebt, kun je het vlees aanbraden en de groenten bakken in een koekenpan, en vervolgens overbrengen naar een ovenschaal om te stoven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortels of pastinaak toe, samen met de uien, voor extra groenten.
- Voor een vleugje zoetheid, voeg een eetlepel bruine suiker toe aan de vulling.
- Serveer met aardappelpuree of een bijgerecht van groene groenten.