Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Schotse whisky en havermout bloemkoolkaas)
Een rijk en troostrijk gebakken bloemkoolgerecht met een romige kaassaus, doordrenkt met een vleugje Schotse whisky en gegarneerd met een knapperige havermoutcrumble. Dit gerecht biedt een verfijnde draai aan een klassiek comfort food, perfect als bijgerecht of een lichte hoofdmaaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium head Bloemkool(in roosjes gesneden)
- 75 g Boter(verdeeld)
- 50 g Tarwebloem (all-purpose flour)
- 500 ml Volle melk
- 150 g Pittige cheddar kaas(geraspt)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- 30 ml Schotse whisky
- 12 g Fijne havermout(of gemalen havervlokken)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 30 g Gehakte noten(optioneel, voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F, Gasstand 4).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je gaat bakken. - 2
Snijd de bloemkool in roosjes en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Laat goed uitlekken.
💡 Pro Tips: Blancheren helpt de bloemkool malser te maken en zorgt ervoor dat deze gaar wordt in de oven. - 3
Smelt 25g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om een roux te vormen.
💡 Pro Tips: Door de bloem een minuut te bakken, verwijder je de smaak van rauwe bloem. - 4
Voeg geleidelijk, beetje bij beetje, de melk toe terwijl je blijft kloppen tot het glad is. Breng aan de kook en laat indikken onder voortdurend roeren.
💡 Pro Tips: Constant kloppen voorkomt klontjes. - 5
Haal van het vuur. Roer de meeste geraspte cheddar en Parmezaanse kaas erdoor (houd een beetje apart voor de topping), samen met de whisky, nootmuskaat, zout en peper, tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
💡 Pro Tips: Kaas toevoegen van het vuur helpt voorkomen dat de saus olieachtig wordt. - 6
Doe de geblancheerde bloemkoolroosjes in een ovenschaal. Giet de kaassaus over de bloemkool en schep voorzichtig om alles te bedekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle roosjes goed bedekt zijn met de saus. - 7
Smelt in een klein kommetje de resterende 50g boter. Roer de fijne havermout en de gehakte noten (indien gebruikt) erdoor.
💡 Pro Tips: Dit zorgt voor een knapperige topping. - 8
Strooi het havermoutmengsel en de achtergehouden kaas over de bloemkool.
💡 Pro Tips: Verdeel gelijkmatig voor een gouden korst. - 9
Bak 45-55 minuten, of tot de topping goudbruin is en bubbelt, en de bloemkool gaar is.
💡 Pro Tips: Als de topping te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie. - 10
Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips: Laten rusten helpt de saus iets op te stijven.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik Schotse whisky van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als je geen fijne havermout hebt, kun je havervlokken in een keukenmachine fijnhakken tot ze fijn gemalen zijn.
- ✓Voor een rijkere saus, gebruik slagroom in plaats van een deel van de melk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken stukjes spek of gerookte schelvis toe aan de bloemkool voordat je de saus toevoegt.
- Voeg andere groenten toe zoals broccoli of prei.
- Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals Gruyère of Red Leicester.