Makhlu aux Légumes
Makhlu aux Légumes is een stevige en smaakvolle vegetarische stoofpot uit Senegal, met een rijke saus op basis van pinda's, gesudderd met een verscheidenheid aan seizoensgebonden groenten. Het is een comfortabel en voedzaam gerecht, vaak geserveerd met rijst of couscous.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Pindakaas (natuurlijk, ongezoet)
- 4 cups Groentebouillon
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 large Tomaten(in blokjes gesneden of 1 blik (400g) tomatenblokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1/4 head Witte kool(in stukken gesneden)
- 1 medium Courgette(in stukken gesneden)
- 1 green Paprika(in stukken gesneden)
- 1/2 small Scotch bonnet peper(optioneel, voor pittigheid)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Currypoeder
- 1/2 tsp Tijm
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, currypoeder en tijm toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.
- 4
Voeg de zoete aardappelblokjes en wortelplakjes toe aan de pan. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Groentebouillon geeft meer diepte aan de smaak dan water. - 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met ongeveer 240 ml warm water of bouillon tot een glad mengsel. Dit voorkomt klontjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindakaas glad is voordat u deze aan de stoofschotel toevoegt. - 6
Voeg het gladde pindakaasmengsel toe aan de pan. Roer goed door om te combineren. Breng de stoofschotel zachtjes aan de sudder.
💡 Pro Tips: Roer regelmatig om te voorkomen dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken. - 7
Voeg de gesneden witte kool, courgette, paprika en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Roer om te mengen.
- 8
Dek de pan af en laat de stoofschotel 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar behoefte. De stoofschotel moet rijk, romig en smaakvol zijn.
💡 Pro Tips: De natuurlijke zoetheid van de groenten en de rijkdom van de pindakaas moeten in balans zijn. - 10
Serveer heet, meestal met rijst, couscous of fonio.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Deze stoofschotel kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals pompoen, okra of sperziebonen.
- Voor een niet-vegetarische versie, voeg stukken kip, rundvlees of lamsvlees toe samen met de uien in stap 1.