Thiou de Légumes
Een levendige en smaakvolle groentestoofpot, Thiou de Légumes is een hartig en voedzaam gerecht dat vaak als hoofdgerecht wordt geserveerd. Het bevat een rijke saus op basis van tomaten, gestoofd met een verscheidenheid aan verse groenten, gekruid met traditionele Senegalese specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (400g) Tomatenblokjes
- 4 cups Groentebouillon
- 2 medium Wortels(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1/4 head Kool(fijn gesneden)
- 1 cup Groene bonen(schoongemaakt en gesneden)
- 1 any color Paprika(gehakt)
- 1 cup Okra(schoongemaakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish chopped Verse peterselie of koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2-3 minuten, constant roerend, tot het lichtjes donkerder wordt.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de wortels, aardappelen en zoete aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de wortelgroenten gaar zijn.
- 6
Voeg de fijn gesneden kool, groene bonen, paprika en okra toe aan de pan. Roer goed door, dek af en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot alle groenten gaar zijn, maar niet papperig.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals courgette, aubergine of bloemkool.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer cayennepeper toe.
- ✓Serveer met rijst of couscous voor een complete maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kikkererwten of linzen toe voor extra eiwitten.
- Voor een rijkere smaak kan tijdens het sudderen een stuk gerookte vis worden toegevoegd.