Caldou Poisson
Caldou Poisson is een levendige en smaakvolle visstoofpot uit Senegal, gekenmerkt door het gebruik van palmolie, een mengeling van groenten en een pittige limoensaus. Het is een heerlijke representatie van de kustkeuken van Senegal.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Vaste witte visfilets(zoals zeebaars, snapper of tandbaars, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 0.5 cup Palmolie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 200 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 small Aubergine(in plakjes gesneden)
- 1 small Scotch bonnet peper(geprikt of fijngehakt (optioneel))
- 4 cups Water of visbouillon
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 1 large Limoen(het sap, om te serveren)
- 0.25 cup Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de visstukken ongeveer 2 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn. Haal de vis eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend.
- 4
Voeg de okra, wortelen, zoete aardappel, aubergine en Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer om te combineren.
- 5
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Leg de gebakken visstukken voorzichtig terug in de pan. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar laat worden.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, besprenkeld met vers limoensap en gegarneerd met fijngehakte peterselie. Traditioneel geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot Caldou is de balans van smaken van de palmolie, groenten en de laatste toets van limoen.
- ✓Zorg ervoor dat uw vis stevig is en zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Als u geen palmolie heeft, kunt u plantaardige olie gebruiken, maar de authentieke kleur en smaak zullen iets anders zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals koolpartjes of paprika.
- Gebruik voor een rijkere smaak visbouillon van goede kwaliteit in plaats van water.