Poulet au Citron et aux Oignons(Kip met Citroen en Ui)
Senegalese Lemon Chicken with Onions
Een klassiek Senegalees gerecht met kip gemarineerd en gestoofd in een smaakvolle mix van citroensap, uien en kruiden, wat resulteert in een mals en pittig gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kipstukken(kipbouten of dijen met bot en vel)
- 2 large Citroenen(sap van (ongeveer 120 ml))
- 3 medium Gele uien(dun gesneden)
- 3 medium Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 tablespoons Neutrale olie(zoals plantaardige olie of arachideolie)
- 1 whole Scotch bonnet of Habanero peper(doorprikt met een vork)
- 1 Laurierblad
- 3 cups Kippenbouillon(zelfgemaakt of zoutarme variant uit de winkel)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1/2 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Gekookte rijst, couscous of fonio(om te serveren)
- Limoen- of citroenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de kip: Doe in een grote kom of ziplockzak de kipstukken, citroensap, 1/2 van de gesneden gele ui en 1 eetlepel neutrale olie. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Dek af of sluit de zak en marineer minimaal 8 uur, of maximaal 12 uur in de koelkast.
- 2
Bereid de yassa-basis: Haal de kip uit de marinade, schraap eventuele uien en peper eraf; gooi de marinade weg. Dep de kip droog met keukenpapier. Verhit in een braadpan of grote pan de resterende 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met de huid naar beneden, en bak aan alle kanten goudbruin, ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Doe in dezelfde pan de hitte lager tot middelhoog. Voeg de resterende gesneden uien toe en bak ze al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Blijf roeren en schrapen tot de uien diep gekaramelliseerd en bruin zijn, ongeveer 15-20 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurt, ongeveer 1 minuut.
- 4
Giet de kippenbouillon erbij, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt. Voeg de hele doorgeprikte Scotch bonnet peper, laurierblad en de aangebraden kipstukken toe, samen met eventueel vrijgekomen sappen. Leg de kip in de uien. Breng op smaak met de resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- 5
Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, verlaag dan de hitte tot laag, dek de pan af en laat sudderen gedurende 45-60 minuten, of tot de kip mals en gaar is.
- 6
Haal de kip uit de pan en schik op een serveerschaal. Verwijder het laurierblad en de Scotch bonnet peper. Als de saus te dun is, kun je hem zonder deksel een paar minuten laten sudderen om in te dikken.
- 7
Serveer de kip en saus over gekookte rijst, couscous of fonio, met limoen- of citroenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren van de kip gedurende minimaal 8 uur is cruciaal om het vlees mals te maken en het smaak te laten opnemen.
- ✓Haast je niet met het karamelliseren van de uien; deze stap is essentieel voor de diepte van smaak in de saus.
- ✓Pas de pittigheid aan door de hoeveelheid Scotch bonnet peper te variëren, of verwijder deze eerder als je minder pit wilt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Dit recept kan ook worden gemaakt met vis of lamsvlees.
- Voor een pittiger gerecht, laat de zaadjes in de Scotch bonnet peper zitten.