Thieb Guers Poulet(Thieb Guers Kip)
Een smaakvol eenpansgerecht van kip en groenten, bereid met rijst, vergelijkbaar met Thieboudienne, maar vaak met andere groentecombinaties en een andere bereidingswijze voor de kip. Het is een stevige en troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenpoten of -stukken(met bot en vel, in porties gesneden)
- 3 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(gepureerd of gepeld en verkleind)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 medium Wortels(geschild en in grote stukken gesneden)
- 300 g Cassave(geschild en in grote stukken gesneden)
- 0.5 medium head Witte kool(in partjes gesneden)
- 1 medium Aubergine(in grote stukken gesneden)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 500 g Langkorrelige witte rijst(gespoeld tot het water helder is)
- 100 ml Plantaardige olie
- 2 optional Bouillonblokjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 optional Laurierblaadjes
- for garnish Peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Kruid de stukken kip royaal met zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak ze zacht en glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pan los. - 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze iets donkerder kleurt. Voeg de gepureerde tomaten en bouillonblokjes (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
- 4
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg voldoende water toe om de kip ongeveer 2,5 cm onder te zetten. Voeg laurierblaadjes toe (indien gebruikt). Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip mals is.
- 5
Voeg de hardere groenten zoals wortels, cassave en zoete aardappelen toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
- 6
Voeg de witte kool en aubergine toe. Laat nog 15-20 minuten sudderen, afgedekt, of tot alle groenten gaar maar niet papperig zijn.
💡 Pro Tips: Breng op smaak met zout en peper naar behoefte. - 7
Bereid ondertussen de rijst. Doe de gespoelde rijst in een aparte pan en voeg voldoende water toe om de rijst ongeveer 4 cm te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 15-20 minuten stomen, of tot de rijst gaar en luchtig is.
- 8
Om te serveren, schep de luchtige rijst op een grote schaal. Leg de stukken kip en de gekookte groenten op de rijst. Schep wat van de smaakvolle saus uit de pan over alles heen. Garneer met fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips: De saus is essentieel voor de smaak van dit gerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle groenten in grote, uniforme stukken zijn gesneden, zodat ze gelijkmatig garen.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbakken van de kip; doe dit eventueel in porties.
- ✓Proef en pas de kruiding aan gedurende het kookproces.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje heet water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra, pompoen of sperziebonen.
- Voor een pittigere versie, voeg een hele peper toe aan de sudderende saus.
- Gebruik een ander soort rijst, zoals gebroken rijst, voor een meer traditionele textuur.