Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(Servische Gebakken Bonen met Gerookte Spareribs)
Pasulj sa Rebarcima
Een stevig en smaakvol stoofpotgerecht met malse gebakken bonen, langzaam gegaard met rokerige varkensspareribs, aromatische groenten en paprikapoeder. Dit is een troostrijk basisgerecht in de Servische keuken, perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (bijv. Great Northern of Navy)(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 500 g Gerookte varkensspareribs(in individuele ribbetjes gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in stukjes gesneden)
- 1 medium Pastinaak(in stukjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 2 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder (optioneel)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierbladen
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- as needed Water of groentebouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote, dikwandige pan of braadpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de in stukjes gesneden wortelen en pastinaak toe aan de pan en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, zoete paprikapoeder en pittige paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is, pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut, al roerend om te mengen.
- 5
Voeg de uitgelekte geweekte bonen, gerookte varkensspareribs en laurierbladen toe aan de pan. Roer alles om te bedekken.
- 6
Giet er voldoende water of groentebouillon bij om de ingrediënten royaal te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat het minimaal 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen, of tot de bonen erg gaar zijn en de spareribs van het bot vallen. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe om de bonen onder te houden.
- 7
Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierbladen voor het serveren.
- 8
Serveer heet en zorg ervoor dat elke portie een goede hoeveelheid bonen en spareribs bevat. Het wordt vaak geserveerd met een stuk knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de bonen een nacht van tevoren is cruciaal voor gelijkmatig koken en verteerbaarheid.
- ✓Het gebruik van gerookte varkensspareribs voegt een diepe, rokerige smaak toe die kenmerkend is voor dit gerecht.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich mengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat de varkensspareribs weg en gebruik groentebouillon. Overweeg gerookte tofu of champignons toe te voegen voor extra smaak.
- Voeg een gesneden paprika toe, samen met de andere groenten, voor extra zoetheid en kleur.
- Een scheutje rode wijnazijn of een eetlepel appelciderazijn kan in de laatste 30 minuten van het koken worden toegevoegd voor een vleugje zuurgraad.