Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Zachte, luchtige en lichtzoete gist donuts, traditioneel gemaakt door grootmoeders in Servië, vaak gevuld met jam of room en bestrooid met poedersuiker.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 7 g Actieve droge gist
- 250 ml Warme melk(ongeveer 43°C)
- 50 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 2 large Eieren
- 50 g Boter(op kamertemperatuur)
- 0.5 tsp Zout
- for frying Plantaardige olie
- for dusting Poedersuiker
- for filling (optional) Jam of banketbakkersroom
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, gist en 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten staan totdat het schuimig is.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Dit zorgt ervoor dat de gist actief is. - 2
Klop in een grote kom de bloem en het zout. Klop in een aparte kom de eieren met de rest van de suiker en de boter op kamertemperatuur tot een romig mengsel.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg het schuimige gistmengsel en het ei-botermengsel toe aan de bloem. Meng tot er een ruw deeg ontstaat.
⏱️ 3 minutes - 4
Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Het deeg moet terugveren als je er zachtjes op drukt. - 5
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1.5 hours💡 Pro Tips: Een licht verwarmde (uitgeschakelde) oven is een goede plek om het deeg te laten rijzen. - 6
Druk het gerezen deeg in om de lucht eruit te laten en stort het op een licht bebloemd oppervlak. Rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dikte.
⏱️ 5 minutes - 7
Steek met een ronde koekjessteker (ongeveer 6-7 cm) de donuts uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Dit tweede rijsje maakt ze extra luchtig. - 8
Verwarm ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan tot 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer voor een nauwkeurige temperatuur. - 9
Bak de donuts voorzichtig in porties gedurende 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 6 minutes💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol. - 10
Als ze iets zijn afgekoeld, bestrooi ze dan royaal met poedersuiker. Als je ze vult, gebruik dan een spuitzak om jam of banketbakkersroom in het midden te spuiten.
💡 Pro Tips: Vullingen kunnen het beste worden toegevoegd als de donuts nog warm zijn, maar niet heet.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je melk warm is, maar niet heet, om te voorkomen dat de gist wordt gedood.
- ✓Goed kneden is essentieel voor een lichte en luchtige textuur.
- ✓Houd de olietemperatuur constant voor gelijkmatige garing en bruining.
- ✓Deze donuts smaken het best vers, op de dag dat ze gemaakt zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het deeg voor extra smaak.
- Vul ze in plaats van jam met chocoladeroom of een gezoete kaasvulling.
- Voor een hartige variant, laat de suiker in het deeg weg en vul ze met kaas of vlees.